失敗から生まれたカカオゼロの新ドルチェ、GOVOCE（ゴボーチェ）誕生！

NEWS RELEASE


GOVOCE

独自の特許製法で焙 したごぼうを使用！
11 月 10 日（金）より Makuake にて先行販売

株式会社あじかん（代表取締役 社長執行役員：足利 直純
本社：広島市西区）は、ごぼうを主原料としたチョコレート
風の食品素材（原料名：M e l B u r d ／メルバード）を開発い
たしました。その素材を使った新商品 GOVOCE（ゴボーチェ）
を、11 月 10 日（金）から応援購入サイト Makuake にて
先行販売します。


あじかんが独自の特許製法で焙 したごぼう茶葉を使用。
カカオを一切使わずに、チョコレートのような優しい口どけ
を再現 。焙 ごぼうはカカオの香気成分を一部有しており、
「ごぼうなのに、チョコレート？！」と口にしたくなるほど、
ユニークで親しみやすい風味に仕上げています。
※デザインは一部変更になる場合があります。




●ごぼう由来の食物繊維のイヌリン、ポリフェノールのクロロゲン酸
●腸活にうれしいフラクトオリゴ糖入り
●契約農家で丹精に栽培された上質なごぼうを使用
●カカオ不使用だからノンカフェイン
●スイーツ素材としても幅広い活用が可能



■思わぬ失敗作から生まれた新スイーツ素材
はじめはプラントベース食品の開発中にできた失敗作でした。廃棄前に試食をしてみると、チョコレートっぽい
風味があったことで「面白いんじゃないか」と試作を継続することに。研究をしていくと、ごぼうとカカオに 8
つもの香気成分が共通することを発見。そこからさらにチョコレートの口どけや風味に近づけるために、ごぼう
の粒子を限りなく小さくして、チョコレート同様の優しい口どけを再現。ごぼうの香りを残しながら、美味しさ
を両立させるために 128 回もの試作を繰り返し、この新しい美味しさと食感にたどり着いたのです。
■学会発表でも集まる注目と期待
2023 年 9 月に広島県で開催された日本調理科学会 2023 年度大会で、
GOVOCE の素材原料である「メルバード（MelBurd）」を 評 価 し 、
市販のチョコレートと同様の口どけ、食感をもつ（油脂結晶の構造に
悪影響を及ぼさない）ことを証明する結果を発表しました。



■発売商品について
ごぼうとドルチェを組み合わせて、GOVOCE と命名いたしました。
商品名：GOVOCE（ゴボーチェ）
販売サイト：Makuake サイト
https://www.makuake.com/project/ahjikan01/
2023 年 11 月 10 日（金）にオープンいたします。 11/10 ∼ OPEN
先行販売特別割引があり、お試しいただきやすい
機会となっております。



■株式会社あじかんについて
あじかんは創業以来 60 余年、玉子焼や惣菜の製造販売に携わってきました。その中で、和食には欠かせないご
ぼうの健康効果に着目し、研究開発に取り組んでいます。ごぼうは、2 種の食物繊維（不溶性、水溶性）をバラ
ンス良く豊富に含み、抗酸化力のあるポリフェノールも多い栄養価にとても優れた野菜です。しかし、日本の食
文化が多様化した昨今、日本のごぼう消費量は年々減少するばかり。しかも、調理する際にアク抜きをしたり、
皮を剥いだりすることで、せっかくの栄養もさらに減少。ごぼうの優れた機能を十分に得られません。
そこで、あじかんはごぼうの栄養成分をもっと手軽に・気軽に摂取できるように、ごぼう茶をはじめ様々な商品
を開発しております。皮ごと焙 して、えぐみや臭みをとりながら、ポリフェノールを上手に残す技術は特許を
取得。美味しくて、栄養価も高い焙 ごぼうをつくっています。あじかんは「ごぼうの力で健康の社会貢献をし
たい」という想いを大切にし、今後『MelBurd（メルバード）』を活用した食品開発に取り組んでまいります。