独自新製法により大豆ミート市場に本格参入

2022年 12⽉ 16⽇
NEWS RELEASE

独⾃新製法により⼤⾖ミート市場に本格参⼊

旭松⾷品株式会社（本社:⼤阪市、本店︓飯⽥市 社⻑:⽊下博隆）は、
丸⼤⾖のみで粒状⼤⾖ミートを製造する技術を特許出願しました。本技術を
利⽤した「旭松⼤⾖ミートサステナブルチキン」を2023年2⽉1⽇より発売し、
SDGs で拡⼤中の⼤⾖ミート市場に本格参⼊いたします。
【商品特⻑】
▶鶏ひき⾁のようなあっさりとした⾵味と⾒た⽬。⼤⾖ミート独特の
くせも少なく*1、料理に良くなじみます。
▶⼀ 般 的 な ⼤ ⾖ ミ ー ト は 、 丸 ⼤ ⾖ に 含 ま れ る 油 に よ り 製 造 が
困難になるため、脱脂⼤⾖を原料に製造しますが、当社は独⾃
新製法により、丸⼤⾖から⼤⾖ミートを安定製造します。
▶オ リ ー ブ オ イ ル の 注 ⽬ 成 分 「 オ レ イ ン 酸 * 2 」 を 豊 富 に 含 む
⾼オレイン酸⼤⾖を使⽤。脱脂⼤⾖ではなく、丸⼤⾖から
製造するので、製品にもオレイン酸が含まれます。
▶原料⼤⾖は、環境保全などに配慮した、グローバルGAP認証
取得農場で契約栽培しています。

旭松 ⼤⾖ミート製造⼯程
丸⼤⾖
洗 浸 蒸 成 乾
浄 漬 煮 形 燥

*1) ⼤⾖の⻘臭みと感じるヘキサナールが類似品の1/7以下。
*2) FDA（アメリカ⾷品医薬品局） 限定的健康強調表⽰
決定的ではないが⽀持的な科学的な証拠によると、飽和脂肪酸をより多く含有する油脂の代替として、オレイン酸を
⾼濃度に含有する油を毎⽇⼤さじ約1.5杯分(20g)摂取すると、冠動脈⼼疾患のリスクを低減できる可能性がある。
当該便益の可能性を実現するために、オレイン酸含有油摂取により、1⽇の総エネルギー摂取量を増加させてはなら
ない。

本件に関するお問い合わせ先
■報道関係者様からのお問い合わせ先 旭松⾷品㈱ 担当︓ ⼭⼝ TEL︓06-6306-5301
■お客様からのお問い合わせ先 旭松⾷品㈱ お客様相談室 TEL︓0120-306-020
受付時間︓9:00〜17:00（⼟・⽇・祝⽇・弊社休業⽇を除く）