伊勢市のゑびやが「BtoBプラットフォーム 受発注」導入 発注作業が1時間から10分に

プレスリリース


2021 年 6 月 30 日
報道関係各位（計 2 枚）
株式会社インフォマート



伊勢市のゑびやが「BtoB プラットフォーム 受発注」導入、
発注作業が 1 時間から 10 分に
～発注のシステム化で従業員のモチベーションを維持、お客様満足度を向上～



国内最大級のフード業界向けプラットフォームを運営する、株式会社インフォマート（本社：
東京都港区 代表取締役社長：長尾 收、以下「当社」）は、大正元年創業で 100 年以上続く老舗
「ゑびや大食堂」を伊勢神宮前に構える有限会社ゑびや（本社：三重県伊勢市 代表取締役：
小田島 春樹、以下「ゑびや」）が、従業員のモチベーション維持とお客様満足度向上を目的に
「BtoB プラットフォーム 受発注」を導入したことをお知らせいたします。




＜ ゑびや様「事例詳細」ページ ＞
URL：https://www.infomart.co.jp/case/0165.asp



「ゑびや大食堂」は三重県伊勢市・伊勢神宮より徒歩 1 分程の参道にあり、席数 160、従業員 60
人を抱えています。店内には土産物屋も併設しており、8 割が観光客で、毎年いらっしゃるリピータ
ーの方もおられます。参拝帰りに立ち寄られる地元の方もいらっしゃいます。
「地元の食材でおもてなししたい」という思いから、メニューに使用する食材の 9 割は地元の三
重県産です。お客様はもちろん、地元の生産者の方にも喜んでいただけると思っています。



＜「BtoB プラットフォーム 受発注」導入の背景 ＞

社長交代を機に様々な改善策を実施、IT 化でムダを削減する

社長交代を機に様々な改善策を実施してきました。店舗の外観・内装を変え、各テーブルにタブ
レット端末を置いて、セルフオーダーができるようにし、会計や POS データの分析に「TOUCH POINT
BI」というシステムを開発したりしました。


中でも大きな変更は、2019 年に「BtoB プラットフォーム 受発注」を導入し、発注方法をインタ
ーネットに変更したことです。これまでの発注方法は、メールや FAX、電話等取引先ごとにバラバラ
でした。特に土産店は商品数も取引先も膨大なため、他の仕事から外れて専念したとしても 1 時間
かかり、人件費や業務の負担は結構なものでした。

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＜ 導入効果 ＞（ゑびや 支配人、バックヤード・キッチンご担当者のコメント）

① 誰でも操作できる画面で、仕入れの引き継ぎが楽に
在庫を見ながら iPad の画面を操作するだけで発注作業が終わります。
また、これまでの発注では、仕入れ業者、品物、FAX や電話・メールといった発注方法の組み合わ
せを把握する必要がありましたが、システム化したことで引き継ぎが楽になりました。

② 履歴の確認で、発注漏れや重複発注が解消。廃棄量削減も
発注履歴がシステムに残るため確認が容易になりました。これまでは FAX 用紙の紛失やメールの
埋もれにより発注内容の確認ができず、発注漏れや重複発注の原因になっていました。
発注システムでは仕入れ数量を自動集計できるので、廃棄量削減にも繋がります。

③ 1 時間かかっていた発注作業が、10 分に短縮
これまでの売り場での在庫確認、納品日の確認、担当の取引先へのメール作成、という工程がな
くなり、1 時間かかっていた発注作業が 10 分へと短縮できました。

＜ ゑびやより、今後の展望 ＞

単純作業を機械に任せるようになり、自然にスタッフの接客へのモチベーションが上がりました。
2020 年からのコロナ禍で店を閉めた際でも、勉強会を開いたりしていました。店舗を改装し、デジタ
ル技術を活用してからも、うれしいことにお客様から否定的な意見はありません。「新しくなっても味
は変わらないね」
「去年よりよくなった」という声は、向上心につながります。新しい技術と昔ながら
の味。どちらもバランス良く実現していきたいです。


＜ 会社概要 ＞

【ゑびや】
1 会社名 有限会社ゑびや
2 代表者 代表取締役 小田島 春樹
3 本社所在地 三重県伊勢市宇治今在家町13
4 設立 1994年（創業1912年）
5 事業内容 食堂の経営、観光用お土産の製造・販売、システム開発・販売、デザイン
開発・提案
6 URL https://www.ise-ebiya.com/

【インフォマート】
1 会社名 株式会社インフォマート（東証一部：2492）
2 代表者 代表取締役社長 長尾 收
3 本社所在地 東京都港区海岸1-2-3 汐留芝離宮ビルディング13階
4 設立 1998年2月13日
5 資本金 32億1,251万円
6 事業内容 BtoB（企業間電子商取引）プラットフォームの運営
7 従業員数 595 名（2021 年 3 月末現在）
8 URL https://www.infomart.co.jp/
【本リリースに関する報道関係者様のお問い合わせ先】
株式会社インフォマート
広報・社会貢献部 平田・矢内・亀田 E-mail：im-pr@infomart.co.jp

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