グローバルキッチンとJDSCがAIを活用した献立作成アプリを開発

報道関係者各位
2023 年 8 ⽉ 30 ⽇
グローバルキッチン株式会社
株式会社 JDSC


グローバルキッチンと JDSC が AI を活⽤した献⽴作成アプリを開発

グローバルキッチン株式会社（本社：神奈川県茅ケ崎市、代表取締役社⻑：⻲井 泰⼈、以下「グローバ
ルキッチン」 と株式会社 JDSC
） （本社：東京都⽂京区、代表取締役：加藤 エルテス 聡志、 「JDSC」
以下 ）
は、AI とデータを活⽤し、栄養価や価格、⾷材の組み合わせ、⾊合いなど指定した条件通りに献⽴を⾃
動作成する SaaS 型アプリケーションを開発し、グローバルキッチンでは、利⽤施設へより良い献⽴提供
が可能となりました。 グローバルキッチンは、このアプリケーションで作成した献⽴表を⾼齢者施設・介
護施設向け⾷材提供サービス「まごの⼿キッチン」の会員企業向け Web サイトで公開しており、現在約
5,000 施設が AI の作成した献⽴を活⽤しています。

「⾷」の重要性と多様性が進む中、介護施設や福祉施設、教育機関などで提供される給⾷は、栄養価の細
かな計算やコスト管理の複雑さに加え、飽きのこないバラエティに富んだメニューの開発が必要であり、
施設や管理栄養⼠にとって献⽴作成は負担の⼤きい業務です。また、そしゃく機能の低下した⼈や、栄養
指導を受けている⼈向けには個別の調整⾷を提供する必要があり、⾼齢者の増加と⾷の多様化に対応す
るためには、多⼤な労⼒と時間が必要です。

グローバルキッチンと JDSC は、これらの課題を解決するために AI とデータを活⽤した献⽴作成アプリ
を開発しました。グローバルキッチンが培った献⽴作成のノウハウを定式化し、数理最適化モデルによ
って、栄養価や価格、メニューのかぶり、 ⾊合いなど指定条件を満たす１カ⽉分の献⽴を⾃動作成するこ
とで満⾜度の⾼い献⽴をお客さまにご提供できるようになりました。




指定条件を元に AI が⾃動作成した献⽴例
報道関係者各位
2023 年 8 ⽉ 30 ⽇
グローバルキッチン株式会社
株式会社 JDSC

グローバルキッチンと JDSC は今後、献⽴の⾃動作成に加えて、受注予測・在庫最適化機能も提供する予
定です。これまで担当者の経験や勘から決定していた⾷材の発注量を AI が⾃動的に算出し、発注業務を
⽀援することでコスト削減や働き⽅改⾰を⽀援します。また、各メニューの個別撮影画像から AI が⾃動
で背景を削除し、献⽴通りに組み合わせた画像の⽣成機能も提供し、メニュー撮影業務の効率化も実現
します。本アプリの知財は JDSC が所有し、⽉額課⾦型モデルで提供します。今後、他社にも展開してい
きます。

グローバルキッチンは、⾼齢化社会における⾷⽣活の現状や課題を中⼼に、 根本的な改善も踏まえた「⾷
のサービス」を展開し、それを通して⾼齢者施設、⾼齢者世帯をはじめ、地域社会全体が健やかな⽅向へ
向かう事を願って活動していきます。JDSC は、今後も蓄積されたデータサイエンスの知⾒を基に、 や
AI
機械学習、数理最適化などの先術を社会実装することで、⽇本のアップグレードを⽬指していきます。

以 上

■献⽴作成アプリの特⻑
・栄養価や価格、メニューのかぶり、⾊合いなど指定条件を満たす 1 カ⽉の献⽴を⾃動作成
・直感的で使いやすい操作
・個別栄養価調整⾷メニューの作成
・メニューの受注予測、⾷材の在庫最適化（開発予定）
・献⽴通りに組み合わせた画像⽣成（開発中）

■グローバルキッチン株式会社について https://www.global-kitchen.jp/
商号：グローバルキッチン株式会社
本社：神奈川県茅ヶ崎市南湖 1 丁⽬ 4 番 25 号
事業所：東京都港区東新橋⼆丁⽬ 12 番 1 号 PMO 東新橋 8 階
代取締役社⻑：⻲井 泰⼈
設⽴：2011 年 7 ⽉
事業内容：⾼齢者施設への給⾷事業、在宅⾼齢者配⾷事業、個⼈向け通販事業、海外向け商品開発及び
販売事業、受託運営及び飲⾷店運営

■株式会社 JDSC について https://jdsc.ai/
JDSC は、物流最適化や需要予測、フレイル検知や教育など、基幹産業を中⼼とした幅広い分野で、⼀気
通貫型の⾼付加価値な AI ソリューションを提供しています。アルゴリズムモジュールの開発とライセン
ス提供事業、IT システムの開発と運⽤事業、データサイエンスに関するビジネスマネジメント事業を⾏
い、業界全体の課題解決に AI を活⽤し、⽇本の産業のアップグレードを⽬指しています。
《JDSC の３つの特⻑》
１. AI アルゴリズムに関する技術⾯での豊富な知⾒
２. AI による解決策の提⽰から実⾏まで⼀気通貫で⽀援するビジネス⾯での⾼い執⾏能⼒
３. ⼤⼿企業との共同開発と産業横展開を両⽴する⽣産性の⾼いビジネスモデル
報道関係者各位
2023 年 8 ⽉ 30 ⽇
グローバルキッチン株式会社
株式会社 JDSC



【本プレスリリースに関するお問い合わせ先】

グローバルキッチン株式会社 広報担当 経営企画部 corporate-plan@global-kitchen.jp

株式会社 JDSC 広報担当 info@jdsc.ai