マルハンダイニングが「ごはんどき」「てんがららーめん」など約300店舗に衛生管理システム「UPR HACCP」を導入

＜報道関係者各位＞ 2021 年 3 ⽉ 1 ⽇



（東証⼆部︓証券コード 7065）



マルハンダイニングが「ごはんどき」「てんがららーめん」など
約 300 店舗に衛生管理システム「UPR HACCP」を導入
～HACCP 義務化に本格対応～



ユーピーアール株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役：酒田義矢）は、衛生管理システム「UPR
HACCP」が、株式会社マルハンダイニング（本社：東京都江東区、代表取締役社長：窪田猛）に採用されたこ
とを発表いたします。

2018 年 6 月に食品の製造・加工・調理・販売などを行う全事業者に対して HACCP を義務化する「改正食
品衛生法改正案」が可決され、HACCP に沿った衛生管理の義務化が 2020 年 6 月より開始されました（2021
年 6 月に完全義務化）。食品に携わる事業者には、衛生管理計画の策定、計画に基づく日々の衛生管理実
施、実施結果の記録といった、より高品質・衛生的な管理体制の実現が求められています。
当社は一般飲食店・外食事業者の衛生管理をサポートすべく、衛生管理計画の効率的・効果的な実施を
可能にするシステム「UPR HACCP」を開発いたしました。あわせて、「HACCP 対応にあたり何をすればよい
かわからない」「人手不足のため対応が難しい」などの悩みを持つ事業者をサポートするサービス「衛生管
理計画作成支援」も提供しています。

マルハンダイニングは、パチンコホール「マルハン」併設の飲食店「ごはんどき」「てんがららーめん」をはじ
め、「カフェ バンカレラ」やスペシャルティコーヒー専門店「Scrop COFFEE ROASTERS」など、さまざまな飲食
サービスを提供しています。2021 年 3 月よりグループの約 30 店舗で当社サービスの試行運用を開始、4 月
より約 300 店舗へ導入し、さらに 6 月末までに約 300 店舗への追加導入を目指します。

ユーピーアールは、「UPR HACCP」「衛生管理計画作成支援」の提供を通じて、国民の食の安全・安心を
守るため、企業の効率的かつ効果的な衛生管理を今後も支援していきます。また、衛生管理作業における
紙媒体への記録を排除し、管理担当者同士の非接触化を進めることで、with コロナ・after コロナ時代の新し
い店舗運営をサポートします。

■「UPR HACCP」の特徴■
○搭載された標準テンプレートを用い、必要なチェック項目を記録・保存することで、簡単に衛生管理のスタ
ートが可能
○シンプルで少ない操作ステップや見やすい画面設計で、タブレットやスマホからも操作が可能
店舗で必要な日々のチェック作業を簡便化し、管理業務の負担を軽減
○店舗管理者向け機能が充実

■「衛生管理計画作成支援」の特徴■
○多店舗展開する飲食店向けに、各店のメニューや衛生管理レベルに応じた衛生管理計画書の作成を支
援
〇メニューの分類支援
○調理マニュアルの加熱・冷却工程や調理プロセスの衛生管理項目等の妥当性評価
■HACCP：Hazard Analysis and Critical Control Point(危害分析重要管理点)とは■
食品等事業者自らが、食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握し、原材料の入荷から
製品の出荷に至る全工程において、危害要因を除去又は低減するために特に重要な工程を管理し、製品
の安全性を確保しようとする衛生管理の手法です。
2020 年 6 月に HACCP に沿った衛生管理の義務化が開始され、1 年の猶予期間を経て 2021 年 6 月より
完全義務化される予定です。



【株式会社マルハンダイニング 概要】
本社所在地：東京都江東区深川二丁目 8 番 19 号 さくらいビル 4 階
代表者：窪田 猛
主な事業内容：飲食店の経営
食料品の卸小売業
不動産の売買、賃貸、管理並びに仲介業
前各号の事業に関する経営技術援助、指導並びに情報提供
前各号に付帯する一切の事業

【ユーピーアール株式会社 概要】
本社所在地：東京都千代田区内幸町 1-3-2 内幸町東急ビル 12 階
代表者：酒田 義矢
主な事業内容：パレット・物流機器のレンタル事業
パレット・物流機器の販売事業
海外事業
アシストスーツ事業
物流 IoT 事業
ICT 事業
ビークルソリューション事業


■サービスに関するお問い合わせ先
ユーピーアール株式会社 コネクティッド事業本部 ICT 事業部
TEL︓03-3593-1721 Mail︓mail@upr-net.co.jp

■ご取材に関するお問い合わせ先
ユーピーアール株式会社 技術・マーケティング部 マーケティンググループ
TEL︓03-6852-8933 Mail︓mail@upr-net.co.jp