「ChatGPT」を用いた対話型AI接客の実証実験開始のお知らせ

2023 年４月 24 日
各 位
会 社 名 株式会社きちりホールディングス
（コード番号：3082 東証スタンダード）
本 店 所 在 地 大阪市中央区安土町二丁目３番 13 号
代 表 者 名 代表取締役社長
平川 昌紀
CEO 兼 COO
問 合 せ 先 常務取締役ＣＦＯ 葛原 昭
電 話 番 号 06-6262-3456（代表）



「ChatGPT」を用いた対話型 AI 接客の実証実験開始のお知らせ


当社は、当社子会社である株式会社レストランＸ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：松藤 慎治）が運営する
『客席のないレストラン』において、対話型人工知能（AI）システム「ChatGPT」を用いた新しい AI 接客の実証実
験を 2023 年 5 月 22 日より開始することとなりましたのでお知らせいたします。


記


１、実証実験の背景
コロナ禍からの回復期を迎えた飲食業界において人手不足が以前にも増して慢性化しており、人手不足の
解消は業界的に喫緊の課題となっております。
このような経済環境に対応するため、当社では、IT サービスを提供しているグループ会社２社（株式会社Ａｐｐ
ｌｙＮｏｗ・株式会社Ｗｅｂｒｙｄａｙ）の協力を得て、2022 年 12 月に AI プロジェクトチームを発足、AI を活用した業
務改革の検討を進めてまいりました。
そしてこの度、今後の更なる人手不足を解消するイノベーションとして、「ChatGPT」を用いた AI 接客の実証
実験を開始することとなりました。なお、「ChatGPT」は、OpenAI 社が開発した大規模な自然言語処理モデルで
あり、大量のデータを学習することで人間のように自然な言葉でコミュニケーションすることが可能となるシステ
ムです。「ChatGPT」と当社グループの IT 技術の知見を掛け合わせることで、業務効率化・業務負荷の削減を
推進したいと考えております。


２、実証実験の狙い
今回、AI 接客が導入される『客席のないレストラン』は、オンライン等で注文を受けるテイクアウトおよびデリバ
リー専門店で、直接お店に来店されて注文されるお客様も多いことが特色の店舗です。当店舗では、15 ブラン
ド 200 品を超えるメニューを提供しており、お客様のご要望に合ったメニューを迅速かつ正確に提案することが
求められ、この度の実証実験によって、業務効率化やお客様満足度向上がどの程度見られるかについて、検
証を行う予定です。


３、実証実験の内容
店頭では、ディスプレイ上で AI 接客をするスタッフがお客様をお出迎えいたします。
AI 接客スタッフは、お客様のお好みに合わせた商品を提案するだけでなく、お店のコンセプトや専用アプリ
のご紹介、近隣の街情報なども回答いたします。なお、この AI 接客スタッフは、お客様の注文対応のみなら
ず、商品受取りの待ち時間に会話を楽しんでいただけるような運用実験も行っていきたいと考えています。
４、実証実験の対象店舗
店 名 ： 客席のないレストラン
所 在 地 ： 東京都渋谷区本町一丁目７番１号
営 業 時 間 ： 11:00〜21:00（ラストオーダー）
導入開始日 ： 2023 年 5 月 22 日（月）


５、今後の見通し
この実証実験により全社的な業務効率化に繋げていきたいと考えておりますが、現時点におきましては業績
に与える影響は軽微です。


（参考） 客席のないレストランについて
『客席のないレストラン』は、万人の専属シェフをコンセプトにあらゆる人の『食べたいもの、食べたいとき、食
べたい場所』の衝動を満たし、時間や場所を問わない新しい時代に対応した形で、ウェルビーイング(良い生き
方)が実感できる食体験を実現します。
120 店舗を運営する中で蓄えた商品開発のノウハウが詰まったレシピと、厳選した食材と確かな調理技術か
ら生み出されるレストランクオリティの商品は、和洋中 15 ブランド以上の全メニュー200 品から注文いただけま
す。また、調理工程やスタッフの様子を可視化した大きなガラス窓を設置し、いつでも安心感のある商品を提供
いたします。注文は全てアプリを経由した非接触(コンタクトレス)で完全キャッシュレスのテイクアウト/デリバリー
専門店です。