ユーグレナ社、バルニバービ都内店舗にてみ鷄を使用したメニュー展開

News Release

2018 年 6 月 13 日

ユーグレナ社×バルニバービ、世界初！ユーグレナを飼料として与えた
比内地鶏『み鶏』を使った特別メニューを、6 月 15 日（金）より期間限定で提供
～バルニバービ運営の都内 5 店舗で、熟練シェフによる店舗別メニューを展開～

株式会社ユーグレナ
株式会社バルニバービ

株式会社ユーグレナ（本社：東京都港区、社長：出雲充、以下ユーグレナ社）と株式会社バルニバー
ビ(本社：大阪市西区、社長：佐藤裕久、以下バルニバービ)は、微細藻類ユーグレナ（和名：ミドリム
シ、以下ユーグレナ）入り飼料で生産した比内地鶏の『み鶏（ミドリ）
』を使った特別メニューを、バル
ニバービが運営する飲食店都内 5 店舗にて、6 月 15 日（金）より期間限定で提供します。




※料理イメージ


ユーグレナ社は、たんぱく質をはじめとした豊富な栄養素をもつユーグレナやクロレラを、食材として
のほか飼料として活用するための研究を進めています。研究の一環として、秋田県名産の比内地鶏にユー
グレナ粉末とクロレラ粉末を飼料として与える試験を行った結果、肉質のうま味や脂の色味が向上する
可能性を確認しました。なお、ユーグレナ入り飼料で育った比内地鶏は世界初となります。


この研究成果をもとに、ユーグレナ社ではユーグレナ入り飼料で育った世界初
の比内地鶏を『み鶏（ミドリ）
』と命名し、初めての素材活用事例として、バルニ
バービの展開する飲食店都内 5 店舗（GARB pintino、GARB Tokyo、DRAWING
HOUSE OF HIBIYA、Bistro Bar TROIS CUIT ASANUMA、GARB CENTRAL）
にて期間限定特別メニューとして提供します。しっかりとした歯ごたえと、うま
味の増した『み鶏』の魅力が、各店のシェフにより引き出された特別なメニュー
をお召し上がりいただけます。 『み鶏』のロゴマーク
詳細は以下の通りです。
 『み鶏』を使った期間限定特別メニューの展開について


■提供期間：2018 年 6 月 15 日（金）～9 月 30 日（日）（予定）
■提供店舗詳細：バルニバービが運営する以下の店舗にてお召し上がりいただけます。


特別メニュー：
「夕暮れのキッシュロレーヌ」


店舗名： GARB pintino（ガーブ ピンティーノ）
住所：東京都千代田区神田錦町 3-22
テラススクエア 2F
電話番号：03-3233-0350
ウェブサイト： http://www.garb-pintino.com/



特別メニュー：
「比内地鶏ガランティーヌとポレンタ」


店舗名：GARB Tokyo（ガーブ東京）
住所：東京都千代田区丸の内 2-2-3
丸の内仲通りビル 1F
電話番号：03-5220-0440
ウェブサイト： http://www.garb.jp/



特別メニュー：
「比内地鶏と香ばしい野菜のサラダ仕立て
ユーグレナと山葵のクレマ添え」
店舗名：DRAWING HOUSE OF HIBIYA
（ドローイング ハウス・オブ・ヒビヤ）
住所：東京都千代田区有楽町 1-1-2
東京ミッドタウン日比谷 6F
電話番号：03-3519-3700
ウェブサイト：http://drawing.restaurant/
特別メニュー：
「比内地鶏の炭火焼き ライムとセミドライ
トマトのグリーンマスタードソース」


店舗名：Bistro Bar TROIS CUIT ASANUMA
（ビストロバル トロワキュイ アサヌマ）
住所：東京都台東区駒形 2-1-7 MK ビル 3F
電話番号：03-5830-1181
ウェブサイト： http://www.trois-cuit.jp/

特別メニュー：
「比内地鶏のスープ仕立て」


店舗名：GARB CENTRAL（ガーブ セントラル）
住所：東京都千代田区紀尾井町 1-3
東京ガーデンテラス紀尾井町 1F
電話番号：03-5275-1210
ウェブサイト： http://www.garb-central.jp/




■営業時間・定休日：各施設に準ずる


＜株式会社バルニバービについて＞
「美味しいものをより楽しく、より健康に、より安く」をすべてのレストランに通じるキーコンセプト
に、全国に 81（2018 年 5 月末時点）店舗のレストラン・カフェやスイーツショップを展開。１店舗ご
との丁寧な店づくりにより、人々のライフスタイルに溶け込む街に根差した店をつくる。


＜株式会社ユーグレナについて＞
2005 年に世界で初めて石垣島で微細藻類ユーグレナ（和名：ミドリムシ）の食用屋外大量培養技術の
確立に成功。石垣島で生産した微細藻類ユーグレナ・クロレラなどを活用した機能性食品、化粧品等の開
発・販売を行うほか、バイオ燃料の生産に向けた研究を行っています。2012 年 12 月東証マザーズに上
場。2014 年 12 月に東証一部市場変更。経営理念は「人と地球を健康にする」
。
以上