-旬の食材を無駄なく美味しく-「佐藤錦」を贅沢に使った「つや姫」の米粉パン3種を期間限定発売

【各位】 2023 年 6 月 9 日
株式会社イートアンドホールディングス・株式会社アールベイカー


～山形の農家を応援！旬の食材を無駄なく美味しく食べるために～
山形県産高級さくらんぼ「佐藤錦」を贅沢に使った
「つや姫」の米粉パン 3 種を期間限定発売
株式会社アールベイカー（東京ヘッドオフィス：東京都品川区 代表取締役社長：廣谷光彦）は、運営するベーカ
R Baker にて 2/1～期間限定販売
リーカフェ業態「R Baker（アールベイカー）」にて 2023 年 6 月 10 日(土)から 25 日(日)まで、今が旬の山形県産
高級さくらんぼ「佐藤錦」を活用した「山形平山果樹園のさくらんぼスコーン」「山形平山果樹園のさくらんぼマリトッツ
オ」「山形平山果樹園のさくらんぼデニッシュ」の米粉パン 3 種を、期間限定で発売いたします。




米粉パンといえば、R Baker
『心とからだにおいしいパンを』という想いのもと、R Baker では原料にこだわりながらパンを作っています。特に、
ヘルシーさに加えて、食料自給率の向上にもつながるという観点から、国産米粉をメインの材料として採用。米粉を
オリジナル製法でブレンドすることにより、もっちり、しっとりとした食感が特長です。




山形県産『つや姫』の米粉を使ったパンの開発
2022 年 11 月より、R Baker では山形県が県産米の消費拡大を通じて取り組んでいる、県内の農業経営の安
定化並びに食育・地産地消プロジェクト“米粉チャレンジ”に参加。「つや姫」の米粉を使った米粉パンの開発を進め
ています。「つや姫」は米粉パンにすることで、甘み、旨み、香りをより楽しめるように。「つや姫」をはじめとする山形県
産米の魅力を、米粉パンを通じて発信してまいりました。
平山果樹園との出会い
 平山果樹園は、イチゴ、さくらんぼ、ラ・フランス、シャインマスカット、り
んごなど、季節に合わせた旬の果物を栽培している山形県東根市にあ
る果樹園です。果物以外にも、収穫時に出荷規格から外れてしまったも
のを、凍らせてかき氷のように削ったスイーツも販売。規格外品にも付加
価値をつけ「とにかくおいしいものを食べていただきたい」と、食品ロスにも
情熱を燃やすオーナーに、ふとしたきっかけで出会い、意気投合。商品
開発が始まりました。
今回使用したのは、甘みが強くジュ
ーシーな東根市生まれの高級さくらん
ぼ「佐藤錦」。市場に出回らない訳あり
のさくらんぼをジャムにして贅沢に使い
ました。また、訳ありとはいえ、味はもち
ろん高級さくらんぼ。そのままのフレッ
シュな状態も楽しめるよう、デニッシュ
にとスコーンにトッピングしています。


市場に出回らない訳あり品を活用することで、山形県産高級さくらんぼ「佐藤
錦」の食品ロス削減につながるとともに、山形県産米「つや姫」の消費拡大にも貢
献。R Baker では、今後も、たくさんの愛情とこだわりが詰まった山形の果物の規
格外品を米粉パンに活用し、ご紹介していく予定です。


山形平山果樹園のさくらんぼスコーン
さくらんぼとスコーンに生ホイップクリームを添えて。ケーキのようにお楽しみいただけます。
価格： 380 円（税込）


山形平山果樹園のさくらんぼマリトッツオ
たっぷりの生ホイップクリームに「佐藤錦」のジャムを練り込んだ、贅沢なマリトッツオ。
価格： 380 円（税込）




山形平山果樹園のさくらんぼデニッシュ
甘みが強くジューシーなフレッシュな「佐藤錦」は、R Baker 特製カスタードと相性抜群。
価格： 360 円（税込）


販売期間：2023 年 6 月 10 日(土)～25 日(日)
販売店舗：R Baker 武蔵小杉店、京王聖蹟桜ヶ丘店、エキアプレミエ和光店
※製造に手がかかるため、今回は３店舗のみでの展開となります。
R Baker（アールベイカー）について
 心とからだにおいしいパンを。
私たちのパンへのこだわりは、バラの花や、果物、野菜から抽出した自然の酵母を使うこと。
自然の力で生地がゆっくりと膨らみ、小麦の香り際立つ奥ゆきのある味わいが、嚙みしめるたびに広がります。
毎日少しずつ変化する、その日限りの風味こそが自然の酵母の一番の魅力です。
また、からだにやさしい食材をつかうことで、からだの中から健康を支えるパンをつくることを心がけています。
1 つのパンが、1 人の心豊かな時間を紡ぐように。そう願い、私たちは日々パンづくりに向き合っていきます。
R Baker 公式サイト：https://r-baker.com/




イートアンドのサステナビリティ

サステナビリティ基本方針

Eat+&の幸せを次の世代へ。
「地球環境」「地域社会」「人とのつながり」を大切にし、全てのステークホルダーの幸福につながる持続可能な社会
の実現を目指します。




7 つの重点取組み
「Eat+&の幸せ」を、将来へと持続させていくために、「事業への影響」と「社会への影響」を考慮した「マテリアリティ
（重点課題）」に基づき、「環境」「社会」「ガバナンス」の３つの視点より、７つの重点取組みテーマを選定いたしまし
た。




＜本件に関するお問い合わせ先＞
株式会社イートアンドホールディングス マーケティング戦略部 広報 PR グループ 半田
TEL：03-5769-5050 E-mail：eat-press@eat-and.jp