飲食店の店舗オペレーションツール「V-Manage」が串カツ田中ホールディングスの直営全店舗へ導入

プレスリリース


2023 年 4 月 26 日
報道関係各位（計 3 枚）
株式会社インフォマート


飲食店の店舗オペレーションツール「V-Manage」が
串カツ田中ホールディングスの直営全店舗へ導入
～ オペレーションの効率化で店舗運営の DX を加速 ～


国内最大級のフード業界向けプラットフォームを運営する、株式会社インフォマート（本社：東
京都港区 代表取締役社長：中島 健、以下「当社」）は、株式会社串カツ田中ホールディングス
（本社：東京都品川区 代表取締役：坂本 壽男、以下「串カツ田中 HD）との合弁会社、株式会社
Restartz（リスターツ）
（本社：東京都港区 代表取締役：箱崎 竜太郎、以下「Restartz」）の提
供する飲食店のオペレーション効率化を推進する新サービス「V-Manage」が、串カツ田中 HD の全
ての直営店舗（155 店舗）（※）に、3 月末に導入され、本格的なサービスの活用に入ったことをお

知らせします。
（※）串カツ田中・鳥とたまごの専門店 鳥玉、タレ焼肉と包み野菜の専門店・焼肉くるとん싸다の直営店。（串カツ田中のテイクアウ
ト業態は除く。）




＜ 直営全店舗導入の背景 ＞

当社と串カツ田中 HD は、2021 年に合弁会社 Restartz を設立、店舗運営を効率化する「V-Manage」
を開発し、串カツ田中 HD の一部店舗での実証による改善を繰り返して、2022 年 11 月 4 日に「V-
Manage」を正式にリリースしました。その後、串カツ田中 HD の別ブランド店舗（鳥玉、焼肉くるとん
싸다）を含めて「V-Manage」の適用店舗を拡大してまいりましたが、この度、「V-Manage」の有効性が
十分に認められたことを受けて、全直営店（155 店舗）に導入し、本格的な運用を開始しました。


■「V-Manage」についての過去のプレスリリースはこちら
・都内 3 店舗での実証実験について（2022 年 7 月 5 日）
https://corp.infomart.co.jp/news/detail.html?itemid=1331
・サービスリリース（2022 年 11 月 4 日)
https://corp.infomart.co.jp/news/detail.html?itemid=1438

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＜ 串カツ田中 HD からのコメント ＞

事前に「V-Manage」を導入していた店舗の事例として、「V-Manage」導入前 2 ヶ月の数値と導入後
3 ヶ月目の数値に関して変化があり、お客様の愛着度を測る指標「NPS」は、「V-Manage」導入前から
6%上昇しております。加えて、従業員 1 人が 1 時間で生み出す売上を表す「人事売上高」は 2.4%
（114 円）の上昇が確認されました。




以上のことから、
「V-Manage」を活用することで飲食店が本来重視しなければならない「お客様へ
のおもてなし」に集中することが可能となり、お客様満足度向上につながることが期待できるた
め、このたび直営全店への導入を決定しました。
なお、2023 年 3 月 28 日に新規オープンした「串カツ田中 泉中央店」では、オープン前研修段階
で「V-Manage」を活用し、トレーニングの効率向上や、新人アルバイトスタッフのオペレーション
への理解速度が上がったことが確認され、教育面のサポートでも効果が期待できます。
今後も新店オープン前の研修から導入し、活用していく予定です。


＜ 今後の展望 ＞

今後も、当社は、Restartz の「V-Manage」を通じて、飲食店の業務のデジタル化を推進し、業務
効率化を支援してまいります。
また、串カツ田中 HD においては、さらなる店舗運営の効率化・可視化を推し進めて安全かつ無駄
のない店舗運営を行うべく、
「V-Manage」のフランチャイズ店舗への導入を推進していく予定となっ
ております。


＜「V-Manage」とは ＞

飲食店経営における店舗運営の課題をワンストップで解決するサービスです。飲食店の開店から
閉店まで行う業務工程を可視化することで、安全かつ無駄のない店舗運営を実現します。また、中
小規模の外食企業も、大規模チェーンのマネジメントサービス導入が可能になります。今後、就業
者の減少が見込まれる中で、より効率的に、また低下させることなく店内サービスを提供し、生産
性の向上を図ることができます。
URL：https://v-manage.infomart.co.jp/

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＜ 会社概要 ＞

【串カツ田中 HD】

1 会社名 株式会社串カツ田中ホールディングス（東証スタンダード市場：3547）
2 代表者 代表取締役社長 坂本 壽男
3 本社所在地 東京都品川区東五反田1-7-6 藤和東五反田ビル5階
4 設立 2002年3月20日
5 資本金 3億500万円
6 事業内容 飲食店の経営、FC開発
7 従業員数 約 445 名（2022 年 11 月末現在）
8 URL https://kushi-tanaka.co.jp/



【Restartz】

1 会社名 株式会社Restartz
2 代表者 代表取締役 箱崎 竜太郎
3 本社所在地 東京都港区海岸1-2-3 汐留芝離宮ビルディング13階
4 設立 2021年10月18日
5 資本金 1億円
6 事業内容 業務用アプリの開発・運営



【インフォマート】

1 会社名 株式会社インフォマート（東証プライム市場：2492）
2 代表者 代表取締役社長 中島 健
3 本社所在地 東京都港区海岸1-2-3 汐留芝離宮ビルディング13階
4 設立 1998年2月13日
5 資本金 32億1,251万円
6 事業内容 BtoB（企業間電子商取引）プラットフォームの運営
7 従業員数 707 名（2022 年 12 月末現在）
8 URL https://www.infomart.co.jp/


【本リリースに関する報道関係者様のお問い合わせ先】
株式会社インフォマート 広報部 矢内・亀田・盛
TEL：03-6681-0632 E-mail：im-pr@infomart.co.jp

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