昭和3年創業の「水たき玄海」等を運営する玄海が飲食店のオペレーション効率化を推進する新サービス「V-Manage」を採用

プレスリリース


2023 年 5 月 17 日
報道関係各位（計 3 枚）
株式会社インフォマート


昭和 3 年創業の「水たき玄海」等を運営する玄海が
飲食店のオペレーション効率化を推進する新サービス「V-Manage」を採用


国内最大級のフード業界向けプラットフォームを運営する、株式会社インフォマート（本社：
東京都港区 代表取締役社長：中島 健、以下「当社」）は、当社のグループ会社である株式会社
Restartz（リスターツ）
（本社：東京都港区 代表取締役：箱崎 竜太郎、以下「Restartz」）の
提供する飲食店のオペレーション効率化を推進する新サービス「V-Manage」が、飲食店の運営を
行う株式会社玄海（本社：東京都新宿区 代表取締役社長：矢野 賀也、以下「玄海」）に採用さ
れたことをお知らせします。




＜ 導入の背景 ＞

玄海は、東京都新宿にある老舗料理店「水たき玄海」と「げんかい食堂」を運営している企業で
す。同社では、店舗の責任者が代わる度に店舗の運営方法も変わり、運営ルールが定まらない状況
が続いていました。

また、HACCP のチェックを紙で管理していたため、毎月チェック表を印刷し、月末にはチェックが
終わった紙をファイル管理する手間がかかっていました。また、印刷コスト削減のため、ペーパー
レスにしたい、タブレット等で簡単に記録ができるようにならないかと考えていました。

この度、これらの課題を解決することを目的に、Restartz が提供する店舗オペレーション管理サ
ービス「V-Manage」を採用いただきました。これにより、店舗の責任者が代わった際も統一された
店舗運営が継続し、HACCP の対応状況も「V-Manage」上で随時確認することができます。

今後も当社は、Restartz の「V-Manage」を通じて、飲食店の業務のデジタル化を推進し、業務効
率化を支援してまいります。

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＜ 玄海 ご担当者様からのコメント ＞

飲食店での衛生管理等がタスクとして見えることによってチェック漏れを防ぐことができ、管理
担当者の負担軽減になっています。今後もデジタル化できることは進んで導入を検討し、お客様に
美味しい料理をご提供できるよう調理技術の向上、生産者様やお客様とコミュニケーションを大切
にすることに注力してまいりたいと思っております。



＜「V-Manage」について ＞

飲食店経営における店舗運営の課題をワンストップで解決するサービスです。飲食店の開店から
閉店までに行う業務工程を可視化することで、安全かつ無駄のない店舗運営を実現します。また、
中小規模の外食企業も、大規模チェーンのマネジメントサービス導入が可能になります。今後、就
業者の減少が見込まれる中で、より効率的に、また低下させることなく店内サービスを提供し、生
産性の向上を図ることができます。

URL：https://v-manage.infomart.co.jp/



＜ 会社概要 ＞

【玄海】

1 会社名 株式会社玄海
2 代表者 代表取締役社長 矢野 賀也
3 本社所在地 東京都新宿区新宿5-5-1 玄海ビル
4 設立 昭和28年5月4日
5 資本金 9,200万円
6 事業内容 水たき料理専門店、鶏料理・親子丼専門店、料亭のぷりん販売
7 従業員数 47 名（2023 年 4 月現在）
8 URL https://genkai-group.jp/



【Restartz】

当社と株式会社串カツ田中ホールディングス（https://kushi-tanaka.co.jp/）との合弁会社です。


1 会社名 株式会社Restartz
2 代表者 代表取締役 箱崎 竜太郎
3 本社所在地 東京都港区海岸1-2-3 汐留芝離宮ビルディング13階
4 設立 2021年10月18日
5 資本金 1億円
6 事業内容 業務用アプリの開発・運営

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【インフォマート】

1 会社名 株式会社インフォマート（東証プライム市場：2492）
2 代表者 代表取締役社長 中島 健
3 本社所在地 東京都港区海岸1-2-3 汐留芝離宮ビルディング13階
4 設立 1998年2月13日
5 資本金 32億1,251万円
6 事業内容 BtoB（企業間電子商取引）プラットフォームの運営
7 従業員数 721 名（2023 年 3 月末現在）
8 URL https://www.infomart.co.jp/


【本リリースに関する報道関係者様のお問い合わせ先】
株式会社インフォマート 広報部 矢内・亀田・盛
TEL：03-6681-0632 E-mail：im-pr@infomart.co.jp

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