旧井波美術館（富山県南砺市）に和食店「施膳ろくざんさ From INAMI」オープンのお知らせ

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2024 年 3 ⽉ 19 ⽇
サステナブルインフラの「いちご」
いちご株式会社
www.ichigo.gr.jp


旧井波美術館（富⼭県南砺市）に和⾷店
「施膳ろくざんさ From INAMI」オープンのお知らせ


当社が、富⼭県南砺市から譲り受けた歴史的建造物「旧井波美術館」が、富⼭県産の⾷材、
お酒、⾷器にこだわった和⾷店「施膳ろくざんさ From INAMI」に⽣まれ変わり、2024 年
3 ⽉ 15 ⽇にオープンいたしました。




当社は、⼼を込めて現存不動産に新しい価値を創造する、⼼築（しんちく）を軸とした事業モデ
ルを展開しています。旧井波美術館は、1924 年に銀⾏⽀店として建設された、⺠間では県内初
の RC 造建築物であり、後年増築された⽊造建物とともに「井波美術館」として地域の皆さまに
愛されてきた、築 100 年を経過する歴史的建造物です。
このたび、無事に耐震補強⼯事および飲⾷店舗へのリニューアル⼯事が完了し、薬膳⽇本料理を
コンセプトに織り込んだ「施膳ろくざんさ From INAMI」をオープンいたしましたのでお知ら
せいたします。

当社は、2022 年 11 ⽉に本物件を取得いたしましたが、建設当時の図⾯等は保管されておらず、
構造や⼯法の詳細は不明であったため、構造、過去の改修等につき調査を重ねたところ、築後
100 年の経年劣化に加え、過去の改修による⽋損箇所も確認されました。現在の耐震基準に適合
させるためには多くの補強が必要とされましたが、街並みを形成する洋⾵の外観をそのまま保存
しつつ、館内の空間や意匠も出来る限り建設当時の原型を留めるため、柱梁の RC 増し打ちと鉄
⾻製ブレースや⽔平材を組み合わせて耐震補強を⾏う⽅針とし、補強後の内装はあえて仕上げ材
で覆わず、レンガ壁の⾵合いを内装に活かすこととしました。また、特徴的な左官鏝仕上げの天
井やペンダント照明を継承しつつ、内装の不燃化や照明の LED 化、断熱性の優れた複層ガラス窓
への更新など、今後さらに歴史的建物を利活⽤するための機能性向上を図りました。内装レイア

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ウトは、施膳ろくざんさ店主の⽔上様と協議を重ねて厨房部分を贅沢に広くとったレイアウトと
し、使い勝⼿にも配慮して計画いたしました。

近年、新しいお店が次々とオープンしており、国内外からも注⽬を集める井波。当社は、築 100 年
を超える歴史的建造物を整備し、井波地域の特性を活かしながら、次世代に向けた井波の新たな⾷
⽂化の創造を⾏う若⼿料理⼈を⽀援することで、地域のにぎわい創出に貢献してまいります。


■「施膳ろくざんさ From INAMI」

カウンター10 席のみの完全予約制の和⾷店です。特徴的な⽊のカウンターは井波エリアの名家
の庭にあった樹齢 250 年の檜を地元の材⽊会社から特別にご提供いただき使⽤しています。
また、井波発の伝統⼯芸品のレンタルサービス「TRADAILY（トラデリー）
」を活⽤し、井波彫
刻を店舗の光壁に展⽰。半年ごとに作品が⼊れ替わり、お客様をお迎えします。

同店の料理に使⽤する⾷材は、南砺市や砺波市などの地元産を主軸としており、旬の野菜や⿂は
もちろんのこと、ジビエも取り⼊れます。また、地元の⼈々が受け継いできた郷⼟料理も多数織
り込んで、豊かな⾵⼟と⾷⽂化の魅⼒を伝えます。それらの料理は、地元作家の作品や伝統⼯芸
品で提供されます。

ご飯は、同エリアの⽅⾔で「ねがべっつい」と呼ばれる伝統的な炊飯法で炊き上げます。ガスや
電気を使わずに、もみ殻などの⾃然の資源を燃料とするエコな調理⽅法です。

店名の「施膳」は、中国医学に基づく⾷事療法の概念である「弁証施膳（べんしょうせぜん）
」
から取られ、個々⼈の体質や健康状態にとって最適な⾷材や調理法を選定し、薬膳料理を作る⾏
為を指します。薬の街として知られる富⼭の歴史的背景とホスピタリティにインスピレーション
を受け、地元⾷材のポテンシャルを活かして、その魅⼒を⽂化とともに伝えることで、井波から
新たな歴史を刻みます。

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 ー 店主 ー

富⼭県砺波市で「⾷堂 633」を 10 年に
わたって営んできた⽔上喜貴⽒が、独⾃
の料理哲学を追求してコンセプトを
⼀新し、移転を決意。予約制のコース
料理を提供する和⾷店として、⼤きな⼀
歩を踏み出します。
⾷器や調度品は地元職⼈の作品から選
び抜き、細部にまでメイドイン富⼭にこ
だわり、訪れる⼈々が富⼭の⽂化や豊か
な⾵⼟を五感で感じ取ることができる
⽇本料理を提供します。

⽔上 喜貴（みずかみ はるたか）⽒


ー 料理イメージ ー

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― 店舗情報 ー

店 名︓ 施膳ろくざんさ From INAMI
住 所︓ 富⼭県南砺市井波 3624（旧井波美術館）
席 数︓ カウンター10 席
駐 ⾞ 場︓ お客様⽤ 8 台
定 休 ⽇︓ ⽔曜
電話番号︓ 0763-82-1770
営業時間︓ 18:00〜、18:30〜、19:00〜
（前⽇までの完全予約制。予約は電話または Instagram DM で受付。
）
価 格 帯︓ 1.2 万円のコースのみ（税・サービス料別）
アクセス︓ JR ⾦沢駅から加越能バス南砺⾦沢線で約 90 分
「井波交通広場」下⾞すぐ
あいの⾵とやま鉄道⾼岡駅から加越能バス庄川⼩牧線で約 70 分
「井波中央」下⾞すぐ
北陸⾃動⾞道砺波 IC から⾞で約 15 分
Instagram︓ www.instagram.com/sezen_rokuzansa_from_inami
公 式 HP︓ https://sezen-rokuzansa-from-inami.com




※ 本リリースに関するお問合せ先 いちご広報担当 03-4485-5515
以 上

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