店舗オペレーションの分析による生産性の向上を推進

2020 年２月 12 日




店舗オペレーションの分析による
生産性の向上を推進



株式会社ギフト




株式会社ギフト（本社：東京都町田市 代表取締役社長：田川翔 以下 当社）は、店舗オペレーシ
ョンの分析を行い、業務効率を改善することで生産性の向上を推進いたします。


記




■店舗オペレーションの分析
当社では、これまでマニュアルで定義されている内容が、調理・接客が主となっており、フォーメーションやオペレ
ーション単位には及んでおりませんでした。また、高いパフォーマンスのスタッフの KFS が明文化されておらず、現
場スタッフの努力に委ねられている状況が少なからずありました。
そこで、店舗の現場オペレーションを、WI-FI や動画、専用解析ソフトを用い、作業手順、配置、時間、質
など、科学的な視点から分析し、店舗に潜むオペレーションの課題を抽出し改善策を検討してまいりました。
この度、改善後の店舗オペレーションが生産性を向上させることに効果が見られたことから、改善後のオペレ
ーションを複数店舗へ導入することといたしました。




■導入
対象店舗：５店舗（順次拡大予定）
スタート時期：2020 年３月～




（※）KFS：成功要因（Key Factors for Success）
■株式会社ギフトについて
http://www.gift-group.co.jp/
「シアワセを、自分から。」を理念に、最高の一杯を追い求めて、横浜家系ラーメン【町田商店】、釜焚きとんこ
つ【ばってんラーメン】、がっつり系ラーメン【豚山】などを運営しています。




以 上


＜本件に関するお問い合わせ先＞
株式会社ギフト
経営企画室
TEL：042-860-7182