持ち帰り鮨「京樽」で塩分を30％カットした「減塩シャリ」使用開始のお知らせ

会社名 株式会社吉野家ホールディングス
代表者名 代表取締役社長 河村 泰貴
コード番号 ９８６１（東証第一部）
問合せ先 常務取締役グループ企画室長 松尾俊幸
（TEL 03-4332-9701）
NEWS RELEASE

持ち帰り鮨「京樽」がシャリを“30％減塩”
～3 種類の酢を独自に配合し、美味しさはそのまま～

2015 年 6 月 4 日
株式会社京樽

持ち帰り鮨店「京樽」、江戸前鮨専門店「すし三崎丸」、回転寿司店「海鮮三崎港」などを展開する株式会
社京樽（本社：東京都中央区日本橋 代表取締役社長：森下 裕一、以下京樽）は、2015年6月１１日（木）
より持ち帰り鮨「京樽」全店で現在使用の酢飯から塩分を30％カット(当社比)した「減塩シャリ」に切り替えま
す。


2015 年｢日本人の食事摂取基準」（厚生労働省）が改定され、生活習慣病の予防を目的とし食塩摂取の
目標量が引き下げられました。また、消費者の健康志向への高まりからも、減塩化への要求は今後強まると
想定されます。そこで喫食時に醤油をほとんど使用しない上方鮨に着目し、減塩シャリに切り替えることにし
ました。


■オリジナルブレンドの酢とこだわりの出汁で「美味しさそのまま、30％減塩」(※当社比)
減塩商品は一般的に「味が薄く満足感に欠ける」イメージがありますが、「減塩シャリ」は、酸味の改善及び、
出汁感の向上などの工夫を行い、塩分を減らしながらも、美味しさを追求しています。
酸味の改善には、米酢と粕酢（2 年熟成粕使用）をベースに、隠し味として玄米黒酢を使用。3 種類の酢を
独自に配合して、うま味とコクをあわせ持つシャリに仕上げました。
出汁感の向上には、昆布と椎茸から抽出した出汁を配合。減塩によるうま味低下を改善し、出汁感と香りに
こだわりました。


■ 減塩シャリ記念商品を期間限定で販売
「減塩シャリ」への切り替えにあわせ、持ち帰り鮨「京樽」全店で記念商品を期間限定で販売します。
醤油をつけずにお召し上がりいただける上方ちらし、伊達巻、ます鮨、干ぴょう巻の詰合せで、減塩シャリ
の美味しさをお楽しみいただけます。


商 品 名：減塩シャリ記念商品「ききょう」
価 格：555 円（税別）
販売店舗：持ち帰り鮨「京樽」全店
販売期間：6 月 11 日（木）～6 月 19 日（金）




「京樽」ではこれからも、食を通じて、おいしさと健康と楽しさを提供してまいります。
 ■株式会社京樽 会社概要■
所在地 ： 東京都中央区日本橋 3-13-5 KDX 日本橋 313 ビル
代表 ： 代表取締役社長 森下 裕一
創業 ： 昭和 7 年(1932 年)
設立 ： 昭和 25 年(1950 年)
事業内容： フードサービス業
◆テイクアウト事業 上方鮨、江戸前鮨、弁当、総菜等の製造販売
◆イートイン事業 江戸前鮨店、回転鮨店等の経営
◆その他事業 外商、外販卸し、パーティ運営ほか
URL ： http://www.kyotaru.co.jp/




～ 本件に関するお問い合わせ先 ～
株式会社京樽 販売促進部 宣伝企画担当 高橋
TEL 03-6202-5075 / FAX 03-3271-0196