CSRレポート2015（ダイジェスト版）１

2015年06月24日

ニチレイグループ
CSRレポート2015
〈ダイジェスト版〉

経営企画部
技術戦略企画部
〒104-8402 東京都中央区築地六丁目19番20号ニチレイ東銀座ビル
TEL 03-3248-2232　FAX 03-3248-2150
URL http://www.nichirei.co.jp/

当社は年間100万kWhのグリーン電力を契約し、
本CSRレポートの印刷・製本にかかる
電力（600kWh）相当分をこの一部でまかなっています。
間

は
伐

み
吸

どり呼
を育てる深 A-(1)-060001

この報告書は、国内の山林を保全するために切り出された間伐材を10%以上、古紙を30%以上使用した印刷用紙を使用しています。
インキは「VOC
（揮発性有機化合物）成分ゼロ」のインキを使用し、印刷は印刷工程で有害廃液を出さない「水なし印刷」で行っています。
編集方針会社概要（資本金および従業員数は2015年3月末日現在）

ニチレイグループはCSR活動を幅広いステークホルダーの皆さ商号株式会社ニチレイ
まにご理解いただき、コミュニケーションを深めるためにCSRレ創立 1945
（昭和20）
年12月1日
ポートを作成しています。資本金 30,307百万円
ミッションステイトメント本レポートはニチレイグループ
「6つの責任」
を背景にした活動従業員数 13,551名
（連結）
ニチレイグループの企業経営理念の中で、ステークホルダーの皆さまに特にお伝えしたい事例につ本社所在地〒104-8402
東京都中央区築地六丁目19番20号
いて掲載しました。
ニチレイ東銀座ビル
特集ページでは
「新たな顧客価値の創造」
と題して、各事業会社
ミッションステークホルダーのために電話番号 03-3248-2101
（代表）
における2014年度の活動トピックスを紹介しています。また、
お客様に
くらしを見つめ、ニチレイグループは、究極のお客様である生活者の方々に、真に
2013年度より
「働きがいの向上」
を開示しています。
に関わるパフォーマンスデータ
連結業績の推移（単位：百万円）

人々に心の満足を提供する役立つ商品とサービスを開発し、提供し続けます。そして、お客様売上高経常利益
と当企業グループが、共に繁栄できることを願って、永続的な相互 545,266
ニチレイグループは、人々のくらしに本当に役立つ商品やニチレイグループホームページ 511,189
信頼関係を築きます。 470,126 17,202 17,111
サービスを一生懸命に創り出し、健康でこころの豊かな生活企業情報 http://www.nichirei.co.jp/corpo/
14,443
の実現に貢献します。株主投資家に
・食の安全信頼 http://www.nichirei.co.jp/safety/
・
ニチレイグループは、
より収益性の高い事業を選定遂行して資本
・ CSR 環境活動 http://www.nichirei.co.jp/csr/
・

効率を高め、企業価値の向上を実現します。また、・
株主投資家の冊子に掲載されていない取り組み事例をホームページで
ビジョン
紹介しています。
方々に適正な還元を行います。
ニチレイグループは、卓越した食品と物流のネットワークを備
える
「食のフロンティアカンパニー」
として、
お客様にご満足いビジネスパートナーに
対象期間
ただける優れた品質と価値ある商品サービスを創造提供
・・ニチレイグループは、
ビジネスパートナーの方々に、
イコールパー
2012 2013 （年度）
2014 2012 2013 （年度）

2014年4月1日～2015年3月31日の活動実績を中心に掲
し、広く好感と信頼を寄せられる企業として、社会とともに成トナーとして公正な姿勢で臨み、信頼関係を築き、共存共栄を目指
載しています。
して相互発展に努めます。
長します。対象範囲
総資産セグメト別売上高構成比
ン
（2014年度）
従業員にニチレイグループの国内事業所およびグループ会社を対象 341,860 不動産その他
318,507
発想と行動の原点ニチレイグループは、従業員こそ企業発展の源であると考え、会社範囲として記述しています。上記と対象範囲が異なる場合、
（ 297,903 4,743(0.8%) 4,376(0.8%)

の仕事が従業員一人一人にとってやり甲斐のあるものであり、自その旨を記載しています）

ひたすらお客様のために ! 己実現の場の一つとなることを願っています。同時に、従業員個人発行月低温物流
178,322
加工食品
219,250
の尊厳と個性の発揮並びに個人生活の充実を尊重します。そのた 2015年6月 (31.6%) (38.8%)

経営姿勢めに、能力開発と能力発揮の機会の提供、能力と努力と成果に見「CSRレポート2015」
に関するお問合わせ先
合った処遇制の実施、安全で風通し良く活性化された職場環境づ株式会社ニチレイ技術戦略企画部畜産水産
1. お客様第一、安全第一、品質第一を貫く 89,466 68,657
〒104-8402 (15.8%) (12.2%)
くりを行います。また、・・・・
性別年齢学歴人種宗教などに関する差
2. 健全な利益を追求する東京都中央区築地6-19-20 ニチレイ東銀座ビル
別的な行為を防止し、待遇の機会均等を実現します。 TEL 03-3248-2232
：（ダイヤルイン）FAX 03-3248-2150
：
＊調整額
（事業間の内部売上高のため除く）
3. 付加価値を適正に配分する 2012 2013 2014
（年度） ▲19,550

4. 法と社会の秩序を守る社会に
5. 公正な競争に徹するニチレイグループは、地域社会に企業市民として参加し、事業活
6. 透明性の高い経営を推進する動を通じて社会の発展に貢献するとともに、ハンディキャップをも
7. 資源と環境を大切にするつ人々への支援や文化活動などへの参加と支援を継続的に行い
8. 世界を見据えるます。
ニチレイグループの企業経営理念�� 2 � ■ ニチレイバイオサイエンス �� 16 働きがいの向上�� 24
�
編集方針／会社概要 �� 3 培ってきたバイオの技術で従業員に対する各種調査と施策
�� 4 個別化医療に貢献していくダイバーシティの取り組み
ニチレイグループ「6つの責任」
トップメッセージ�� 5 持続可能な調達�� 18 環境への配慮�� 26
コミュニケーションメッセージニチレイフーズ　冷凍野菜における取中期目標と実績
特集ニチレイグループの
り組み
新たな顧客価値の創造�� 8 � 社会貢献の推進�� 28
おいしい瞬間を届けたい ■ ニチレイフーズ
�� 10 ニチレイフーズのCSR調達方針
食育活動
ニチレイフレッシュ　水産品、畜産品の
あらゆる方々の食卓へ物流に関する教育
ブランドステートメント調達における取り組み
冷凍食品のできることを追求環境保護活動
〜新「本格炒め炒飯」の挑戦〜食の安全信頼�� 20
・
「おいしさ」
と「新鮮」
をネットワークする。コンプライアンスの徹底
■ ニチレイフレッシュ�� 12
� グループの品質保証コーポレートガバナンスの確立�� 30
ニチレイは、品質へのあくなきこだわりと、培われた技術、健康的な食生活に貢献する食品安全、食品防御の取り組み
ニチレイフーズの品質保証第三者意見�� 31
新しいアイデア、グループトータルのネットワークによって、「オメガバランス」
■ ニチレイロジグループ
�� 14 ニチレイフレッシュの品質保証
新鮮で、健康なおいしさをお届けし、笑顔のあふれる食卓を創り出していきます。ニチレイグループのブランド審査制度
時代のニーズに合わせて、
低温物流の多様なサービスを提供

2 ニチレイC S Rレポート2 0 1 5 3
トプメ
ッッセージ
ニチレイグループ「6つの責任」
ニチレイグループは、
ステークホルダーの皆さまからの期待に応えるため、経済的環境的社会的側面に配慮しなが
・・

事業を通して社会に貢献する
ら事業活動に取り組み、その活動を広く公表し、理解と対話を深めてまいります。

新たな顧客価値の創造
新たな商品やサービスを創り出し、
働きがいの向上
従業員の働きがいを高める
コンプライアンスの徹底
法律や規制を守り、倫理性を高める
ニチレイグループのDNAを
最大限に発揮して未来の幸せを形作りたい
生活者の課題解決をする

ニチレイらしい
コーポレート
環境への配慮社会貢献の推進
ガバナンスの確立代表取締役会長代表取締役社長
「食」健康」スポーツ」
「「を
透明で迅速な経営を行う地球環境の負荷を低減するキーワードとした従業員参加型の
社会貢献の推進

ＣＲ推進体制
Ｓ
（株）
ニチレイ代表取締役社長

持株会社全体がCSR本部

CSR本部
（社長が本部長兼務）

（各委員会間の情報共有）

グループ人財委員会品質保証部

ダイバーシティ推進協議会技術戦略企画部

経営監査部
グループリスクマネジメント委員会
事業経営支援部
グループ環境保全委員会
経営企画部
グループ品質保証委員会
法務部
くらしを見つめ、で事業を行ってきました。
グループ内部統制委員会
人事総務部人々に心の満足を提供し続けるその志を実現するために、組織を形成して雇用の創出や人
グループ役員審査委員会財育成を図りながら、社会に新しい価値を提供していく。そし
財務IR部
ニチレイグループの考えるCSRとは、事業活動を通じて社て適正な手段で得た利益から、従業員や取引先と成果を分
グループ社会貢献委員会経理部会に貢献することです。そもそも社会に貢献する事業を行っけ合い、納税や株主還元、あるいは将来的な社会課題への
てこそ、企業の存在価値があると考えています。金銭的人財的な貢献などに配分する。
・こうしたプロセスを
ふれあい基金理事会広報部
企業は、単なる利益追求のための集団ではありません。そ着実に継続しているからこそ、企業は社会の構成員として認
れぞれの企業は、人々の豊かな生活を支えたり、世の中の発められ、存続していくことができるのではないでしょうか。
展に寄与するなど、自らが果たすべき志を抱いて、社会の中いまや企業に求められている社会的役割は、以前にも増し

4 ニチレイC S Rレポート2 0 1 5 5
トプメ
ッッセージ

て大きくなっています。そのために、
ニチレイグループでは事品質保証体制をさらに強化し中毒防止など有害微生物の制御、薬品管理や異物混入予商品の売上に応じた森林保全活動の支援も始めています。
業を進める上で
「6つの責任」
を定めています。
その根底にある安全安心から信頼の確保へ
・防などの取り組みもさらに進めています。同時に品質監査な現在進行中の環境中期目標では、2015年度までの3年
今も昔も変わらない志は、くらしを見つめ、
「人々に心の満足ど客観的評価を重ね、
レベルアップを図っています。間に、2009年度比で電力使用量を5.5％、燃料由来CO2排
を提供する」
というミッションに集約されます。ニチレイグループの事業の原点は、食にあります。食はど第二に食品防御の取り組みです。2013年末に発生した出量を7.5％削減するとともに、廃棄物リサイクル率は99％
ニチレイグループは戦後、水産事業と製氷冷蔵倉庫事業
・のような時代にあっても、人々が生きていくために欠かせな冷凍食品への農薬混入事件を受け、食品安全の取り組みだ以上を維持することを目指しています。現段階では、目標達
からスタート長い歴史の中で、
し、時代とともに新たなビジネいものであり、豊かで幸せな生活を送る上で重要な要素でけでは、食品への意図的な異物混入を予防することは難し成に向けて順調に進捗していることをご報告いたします。
スモデルを創出し続けてきました。人が生きていく基本でああることは間違いありません。いことが露見しました。具体的には、ハードソフト両面での
・
る食に関連する商品やサービスを通じて、人々の生活向上ここ数年、食品への異物混入、食品偽装などの問題が社体制を構築しています。一人ひとりが主役として活躍する
に貢献していこう、
という高い志を貫いてきたのです。会の注目を集めました。食の安全安心の確保は、
・食を扱うハード面の取り組みとしては、万が一の事態が起こったとその実現こそが経営の責務
その時代ごとの
「くらしを見つめ」
ながら、人々に心の満
「企業として最優先すべき使命の一つだと痛感しています。もきに状況を確認できるように、検証カメラを設置していま
足を提供する」
ために必要とされているものは何か。ニチレはや安全安心は当たり前として、
・確固たる信頼を築いていす。ニチレイフーズの自営投資工場ではICタグ認証等を、
・企業の価値は資産規模や資本金などで単純に決めること
イグループが保有する人財やノウハウ、技術や設備を活用しくことが重要です。ニチレイロジグループの東扇島物流センターでは顔認証登はできません。トモノカネ情報時間といった経営資源
ヒ・・・・
て、お役に立てることはないかと、従業員一人ひとりが日々そのためにニチレイグループでは、グループ品質管理規録システムを導入するなど、高いレベルでの管理を進めていの中で、自ら考え、他の資源を使って活動できるのはヒト以
たゆまぬ努力を続けてきました。いわば変化への迅速な対程を改正しました。主な変更点は、食品安全
「（フードセーフます。外にありません。企業の真の価値源泉は、
まさしく人財なの
応力が、わたしたちの貴重なDNAとして育まれ、
その成果はティ）の取り組みに、
」意図的な行為に対する管理を行う
「食同時に、ソフト面での取り組みにも力を入れています。実です。
現在、加工食品事業、・
水産畜産事業、低温物流事業、バイ品防御
（フードディフェンス）、
」有事の際の迅速な情報発信際にPDCAサイクルを回していくのは人ですから、さまざま一人ひとりが日々活き活きと仕事をし、充実感や成長感、
オサイエンス事業という4つの事業会社に表れています。を行う
「食品危機管理」
を追加し、3本柱としたことです。グな制限を設けるだけでなく、風通しの良い職場、働きがいの連帯感を味わうことができれば、
さらに働きがいが増してい
このDNAは、これからも受け継がれていくことでしょう。ループ内の基準を共有し、PDCAサイクルを回す体制を構築ある職場づくりを推進しています。く。その結果として、企業が発展、成長していく。こうした個
現在、事業分野で、
各次の時代を見据えた新しい商品やし、常に自信を持って品質を担保できる仕組みを、より強固そして第三の柱である食品危機管理。ニチレイグループ人と組織の成長の連鎖を実現することが重要と考え、経営
サービスを提供していこうという努力が続いています。そのなものにしていくことを目指しています。では危機管理の仕組みを構築しています。商品回収に関すの方針として、働きがいのある職場づくりに本気で取り組み
模索の一端は、本CSRレポートの特集企画として掲載してい第一の食品安全は、食を扱う企業として基本中の基本とる対応フローを整備し、定期的に模擬訓練も行っています。続けています。
ます。考え、最優先で取り組んできました。従来から行っている食ダイバーシティ実現のため、女性やシニア層の活用にも積

持続可能な事業活動とは極的に取り組んでいます。誰にでも等しくチャンスが与えら
環境との共生なしてあり得ない
くれる環境を整備するとともに、属性に縛られず、一人ひとり
の意欲と能力を公正に評価しています。
安全な食の源泉は、豊かな自然環境です。ニチレイグルー従業員には日々の業務の中で悩むことがあれば、お客様
「
プは、環境負荷削減の取り組みを事業活動の一貫として第一、安全第一、品質第一を貫く」
という原点に立ち返るよ
中期経営計画「RISING 2015」日々継続しています。事業を営む以上、低炭素社会を実現すう働きかけるとともに、各事業会社で従業員と経営者との
（2013年度〜2015年度）るのは、わたしたちの使命です。適正な事業活動を行ってい直接対話を行うなど、職場内のコミュニケーションを深める
けば、自ずとエネルギー使用量や廃棄物を削減できる。むし取り組みも長年実践しています。
ろ、そういう形で事業を行っていかなければ、企業として存また、社会貢献活動においても、従業員を中心とした取り
続していくことはできないと考えています。あらゆる事業活組みを推進しています。それぞれの地域社会と関係を構築
1 グループ各社の国内外における収益力を向上し、持続的成長を実現します。
動において、バリューチェーン全体を通じた環境負荷削減にし、
こまやかな支援を行うことを基本としています。事業所見
2 グローバルな品質保証体制を構築します。取り組むのは、当然のことなのです。学やスポーツ支援など、ニチレイグループの人財やノウハウ
いのち
3 グループ経営資源の適正配分を行うとともに、たとえば調達段階では、ニチレイフレッシュの
「生命の森マを最大限活用した
「顔の見える社会貢献」
を行っています。そ
自己株式取得増配等適正な株主還元策を継続します。
・ングローブ植樹プロジェクト」
など、地域と共生した持続可れにより、ニチレイグループとはどういう会社なのか、
どうい
※配当方針については従来どおり連結株主資本配当率
（DOE）
2.5％を目標とします。能な調達に努めています。また製造段階では、食品工場におう人々がどんな思いを持って働いているのかを、広く皆さま
4 持株会社体制におけるコーポレート機能を強化します。ける燃料転換に、物流段階では共同配送やモーダルシフトに知っていただければと期待しています。

5 社会経済環境の大きな変化に対応して技術戦略の強化を図ります。
・などを通じたCO2削減のほか、冷蔵倉庫における自然冷媒わたしたちの取り組みが、人々の幸せに貢献できるよう、
への転換を進めています。この先も一人ひとりがたゆまぬ努力を続けてまいります。今
そして消費段階では、容器包装の削減に加え、近年では後とも変わらぬご支援をお願い申し上げます。

6 ニチレイC S Rレポート2 0 1 5 7
Special Issue

ニチレイグループの
より豊かな未来を切り開くために
くらしを見つめ、本当に社会の役に立つ商品やサービスを提供する。

新たな顧客価値の創造
ニチレイグループは、創業以来、時代の変化にいち早く対応し、
新しい顧客価値の創造に取り組んできました。
より豊かで幸せな社会の実現を目指して、
各事業分野で進行中の
「未来を切り開く挑戦」
をご紹介いたします。

ニチレイグループ
CSRレポート2015
● 事業概要加工食品事業 ● 事業概要低温物流事業

株式会社ニチレイフーズ〈ダイジェスト版〉株式会社ニチレイロジグループ本社
● 事業概要持株会社
代表取締役社長：池田泰弘　資本金：15,000百万円代表取締役社長：松田浩　資本金：20,000百万円

人々のくらしを見つめ、食を通じ健康で豊かな社会の実現に株式会社ニチレイ輸配送を軸とした物流ネットワーク事業と、冷蔵倉庫機能を担う地
貢献することを目指し、おいしさ」健康」楽しさ」安全安心」
「「「「・域保管事業、・・
欧州中国タイに展開している海外事業、低温物流施
代表取締役社長：大谷邦夫
「簡単便利」安定供給」適正価格」
・「「を7つの基本価値として資本金：30,307百万円設の企画設計から運営管理までを行うエンジニアリング事業で構
・
います。冷凍食品、
レトルト食品、ウェルネス食品を通じて、私成される国内最大規模の低温物流企業グループです。高度な物流
ニチレイグループ全体を統括する持株
たちは常に独自能力を磨き、卓越した価値を創造することで、情報システムで結ばれた輸配送、保管、流通加工から、物流センター
会社として、グループ全体の経営プラ
世界で最も信頼される食品企業を目指します。の設計施工メンテナンスにいたるまで、
・・サプライチェーン全体にわ
ンニングモニタリング資金調達各事
・・・
たって高品質なサービスをご提供することで、荷主企業様の物流最
あらゆる方々の食卓へ業会社の経営支援の機能を有し、企業
くらしを見つめ、価値の最大化を目指した組織運営を推
適化に貢献し、
日本の
「食」
を支え続けています。
冷凍食品の
できこを追求
ると人々に心の満足を進しています。
またグループが保有する
時代のニーズに合わせて、
～新
「本格炒め炒飯」
の挑戦～提供する土地などの資産を有効活用する不動産
低温物流の多様な
事業を運営しています。
サービスを提供
詳しくは
P.10へ
詳しくは
P.14へ

健康的な食生活に貢献する ● 事業概要バイオサイエンス事業
● 事業概要水産・畜産事業「オメガバランス」培ってきたバイオの技術で
詳しくは
株式会社ニチレイバイオサイエンス個別化医療に貢献していく
P.12へ
株式会社ニチレイフレッシュ
代表取締役社長：中村隆　資本金：450百万円
代表取締役社長：金子義史　資本金：8,000百万円バイオテクノロジーを通じて、一人でも多くの方の心と身体の健康に
グローバルな調達機能を活かし、鮮度」
「「おいしさ」
「安全」
「安心」
「健康」貢献するために、お客様が求める新たな価値を提供することをミッ
「環境にやさしい」
をキーワードに、水産品畜産品の
・「こだわり素材」
の開発ションとしています。
また、
セルバイオロジー分野とニチレイグループ
を進めています。あわせて
「持続可能性」
を念頭に、資源や環境にも配慮。よの素材調達力を生かした機能性素材を事業分野とし、高品質の製
り高い
「生活者価値の創出」
を通じて、お客様の期待にお応えできるよう、品サービスを提供することにより医療、
・健康、バイオ産業の発展に
新たな事業分野への挑戦や社会との調和にも積極的に取り組んでいます。貢献する専門性に秀でた技術指向型企業を目指しています。詳しくは
P.16へ

8 ニチレイC S Rレポート2 0 1 5 9
Special Web この炒飯がスゴい！新
！「本格炒め炒飯」
Webサイト

ニチレイフーズ
URL ▶ http://www.nichireifoods.co.jp/brand/honkakuitame/
Issue

あらゆる方々の食卓へ冷凍食品のできこを追求
ると
～新「本格炒め炒飯」の挑戦～
社会環境の変化に伴い、家庭内で炊飯する機会は年々減少傾向にあり、生産ラインを一から構築して安定した商品づくりを実現
voice
少量でも手軽に利用できる加工米飯の人気が高まっています。鮮度やお
焼豚の内製など初の試みも多く、従来ない、
その思いは、
みんな同じでした。
いしさを維持したまま保存がきく冷凍米飯は、生活者のニーズに応える商とはまったく工程が違うので、生産ライン機器の調整や人員配置の変更など修
品のひとつです。
その魅力をより多くの方にお伝えするため、
ニチレイフーズはほとんど一からの立ち上げでした。最初正を加えて、生産を開始したのが2015年
はこだわりのおいしさを追求し続けています。は自分で勉強したり、機械メーカーに聞い 1月。ようやく安定稼働した時はほっとしま
たりと情報収集から始め、開発担当とは何した。
り多くの生活者にその価値を伝えてい度も話し合いを重ねました。もちろん何事にも100％はありません

くことが重要です。研究所の試作ではうまくいっても、安定から、今後もさらなる改善を進めていくつ
広がりを見せる冷凍米飯マーケット的に量産できるとは限りません。機械が長もりです。良いものを作りたい。日々そん船橋工場
ニチレイフーズは、冷凍食品のリー製造グループ
時間稼働しても品質を保てるのか、作業な思いで、仕事に取り組んでいます。マネジャー
女性の社会進出、少子高齢化、単身世帯の増加など、ディングカンパニーとして、米飯を中
飯田英雄
効率を上げるためにはどうすればいいか
大きな社会変化が進む中で、個食化に対応した冷凍食品心とした新しい価値の創造に取り組など、現場での運用を踏まえて、最適な生入社以来船橋工場にて、業
が果たす役割は、
ますます大きくなっています。特に日本んでいます。前年の
「本格焼おにぎり」産ラインを構築する必要があります。務用シューマイ、
おにぎり、
フ
食の原点であるお米を使用した冷凍米飯メニューは、便に続き、2015年春、「本格炒め炒飯」
新を発売しました。それでもテストではさまざまなトラブルライなど全ての生産ラインを
経験。2013年から新
「本格
利さ、安全・安心、
おいしさを提供できるという点で、中核 2001年発売の従来品は、業界で初めてご飯と具材をが発生。生産現場の苦労がわかるだけに
炒め炒飯」
の専任となり、責
を担う存在です。実際に従来、若年層を中心に支持を集本当に炒める革新性を打ち出し、ップシェアを獲得しま
ト何度も改善を迫るのはつらいものでした任者として機器選定から生
熱風をまとわせた後、三段階目の炒め工程へ流れる生
が、
やはり目指す品質は守らなければなら産ラインの様子産ラインの構築までを担う。
めてきた冷凍食品も、近年では60歳代以上の市場成長した。今回のリニューアルでは、あらゆる素材を厳選し、特
率が最も伸びているというデータもあります。許製法の
“新・本格炒め製法
（三段階炒め）など、
” 新技術
その一方、
冷凍食品への理解はまだまだ深まっていないを独自に開発。冷凍食品の本格的なおいしさを徹底して
のも現実です。社会変化に応える日本の未来食として、
よ追求しています。

一人でも多くの方にこのおいしさを知ってほしい voice

voice 品質を支える高度な技術をチーム全員の力で実現
温度管理が必要な冷凍食品は、店舗で飛びました。生活者の要望が高かったあっ
の売場スペースが限られている分、他社とさりした油を使用し、良い改良ができたと
新
「本格炒め炒飯」
の開発は従来品がにも着手。独自技術を採用しているので、の競争も厳しい。その中で、
ものをいうの思いました。取引先にも実際に試食してい
人気商品だっただけに難しさがありまし機械も新たに作るしかありません。は商品の品質です。生活者に支持されるただきましたが、高い評価に手応えを感じ
た。中華料理店の炒飯を食べ比べたり、
プこれだけ大きなプロジェクトでは、多く商品は、圧倒的に強いのです。ました。
ロの作り方を研究しながら、あらゆる素の人の力が必要です。アクシデントが起こ従来品は、すでに圧倒的な支持を集めもちろん最終的には生活者に届けるこ
材、工程を見直し、全体品質の向上を目指るたびに、各担当が知恵を絞って課題をる商品なので、
リニューアルの話を聞き、少とが重要です。今は店頭での試食販売の
しました。克服。今日はうまくいったね」
「とみんなでし不安に思ったのも事実です。企画を積極的に提案するほか、小売店の
ひとつのポイントが、特許製法である喜び合う瞬間は最高でした。ところが発売前の試食で、不安が吹きパートさんたちにサンプルを提供していま
研究開発部
研究開発技術グループ “新本格炒め製法
・（三段階炒め）です。
” 実おいしさの追求には妥協しないというす。現場で実際に商品を扱う方々に、
ファ
プロフェッショナル
際に炒めたおいしさで人気を博した商品でみんなの思いが結集して、自信作を世にンになってもらうためです。北陸支店
森公博マネジャー
すが、
その上に250度以上の高温熱風を出すことができたと感じています。これまで冷凍食品を敬遠していた方に
佐藤将人
3年間の食品工場勤務を経て、ご飯にまとわせ、
強いかく拌による仕上げも、実際に味わっていただきたい。品質に
約250℃以上
研究開発部に。2012年から、（当社調べ）入社以来、首都圏信越エ
・
の炒めを追加し、
プロの技を再現しました。自信があるからこそ、まずは商品を手に
新
「本格炒め炒飯」
のプロジェクリアの営業を担当。小
卸、
トに開発担当として参画。商品試作品を作っては修正を繰り返し、新し取っていただけるきっかけを作ることが、売店に対して家庭用の冷
設計、技術開発などに携わる。いおいしさを追求すると同時に、設備開発営業としての使命だと考えています。凍食品の提案を行う。
冷凍食品売り場の様子

中華鍋のサーモグラフィ画像

10 ニチレイC S Rレポート2 0 1 5 11
Special
Issue ニチレイフレッシュ

健康的な食生活に貢献する普段の食卓においしさと健康を
その魅力をもっと知ってもらいたい
voice

「オメガバランス」私が初めて
「オメガバランスポークⓇ 」
に関わったのは、名古屋での営業時代。
発売前に量販店に向けた最初の説明会
たり、日本でも健康食品として亜麻仁油
がマスコミで取り上げられるなど、
つ一般にも浸透していった時期。
少しず
亜麻仁

カロリー過多や栄養バランスの偏りが指摘されるなか、健康的な食への関心はますます高まっています。を担当しました。「オメガって何」
まだ？とい油を扱う企業や団体とのコラボレーション
う反応しか返ってこない頃でした。を行ってPRしたり、食産業や加工品
外
生活習慣病予防などの観点から、食肉に含まれる動物性脂肪やコレステロールを敬遠する人も多いよう
その後、国の食肉販売業者との共
米メーカーなど販路拡大にも力を注いでき
です。それでも良質のたんぱく質は、体づくりに欠かせない栄養素。ニチレイフレッシュは、おいしくて健
同開発に携わり、海道での営業を経
北ました。
康的な食生活にも役立つ食肉を開発しています。て、2011年に本社で豚肉チームの担当サプリメントのお世話にならなくても、
東日本支社
になりました。点の低いオメガ3系脂
融おいしいお肉を食べながら、必要な栄養畜産第二グループ豚肉チーム
亜麻仁の花「オメガバランスポークⓇ」ポークⓇ」脂肪の融点が低いため、
は、口どけがまろやかでマネジャー
肪酸が多すぎると、締まりのない肉に素を摂取できる。康的な食生活に役
健
す。試行錯誤の末、亜麻仁成分の最適な配合率を探り、
お石川和男
なってしまう。前例のない取り組みで、当立つ商品ですから、もっと多くの方にそ
いしくて健康的な食生活に役立つ豚肉が生まれました。プロジェクト発足当初は、
初は亜麻仁成分の配合率に苦労しましの魅力を知っていただきたいと願ってい
米国の食肉販売業者との
たが、紆余曲折を経て、健康とおいしさます。
「オメガバランスポークⓇ 」
を両立した自信作を世に出すことができ今後は海外展開も進めていきます。亜の共同開発などを担当。営
温暖化防止にも一役
たのです。麻仁の需要は海外のほうが高いので、生業を経て、2011年から豚

こうなれば、私の最大の使命は、認知産販売の拠点を広げ、
・世界中に
「オメガ肉チームのマネジャーとし
「オメガバランスポークⓇ」
の成功を受けて取り組んだの
て、商品づくりに尽力。
度の向上です。ちょうど発売前に説明をバランス」
のファンを増やしていければ理
が、オメガバランスビーフⓇ」
「の開発です。
担当した大手量販店で導入していただい想的ですね。
4つの胃を持つ牛は消化吸収が円滑に行われないこ
・
動物性脂肪のバランスに着目
と、飼育期間が2年以上もかかることなどから、開発の難
　2006年に発売を開始した
「オメガバランスポークⓇ」
。易度はさらに上がりました。何年も実験を重ねた結果、従
必須脂肪酸のなかでも重要な
「オメガ6系脂肪酸」
と「オメ来品に比べて、
オメガ３系脂肪酸を約38％増加させること
voice
ガ3系脂肪酸」
をバランス良く含んだ豚肉です。に成功。ようやく2012年に発売を開始しました。生産・販売・消費の各段階で
実は動物性脂肪が動脈硬化などにつながるわけではなまた、オメガバランスビーフⓇ 」
「の生産は、環境負荷削「オメガバランス」の輪を広げていく
く、問題はこれらのバランスです。健康の維持向上には、
・減にも貢献しています。牛がゲップとして大量に排出する
「オメガバランスビーフⓇ 」
はこれまでにた。今は裏付けデータを集めたり、コンセ
6系脂肪酸と3系脂肪酸の比を4 1のバランスに保つのが
：メタンガスは、地球温暖化の要因のひとつとして世界的に
ない付加価値を持つ商品です。健康的なプトを明快にするなど、説明の材料をそろ
理想と言われています。注目されていますが、亜麻仁油を配合した飼料を与える食生活に役立つだけでなく、あっさりしたえて、わかりやすい打ち出し方を追求して
しかし、食肉には6系脂肪酸が豊富に含まれているものと、牛の胃の中で化学変化を起こし、
メタンガスの発生が味わいで、
量を食べても胃もたれしにくい。います。
の、3系脂肪酸はごくわずか。もともと3系脂肪酸は、DHA 抑制されるのです。シニアの方にもおすすめしたい商品です。まずは地道に説明を続けて、一人でも

やEPAなど魚類に多く含まれ、現代の日本人にとって不足健康にも環境にもやさしいうえに、口溶けの良さやあっその上、環境にもやさしい。亜麻仁の飼多くの方にコンセプトを理解していただく
料を与えることで、牛のメタンガスの排出こと。そして、理念に共感してくださる方
しがちな栄養素のひとつでした。そこで、3系脂肪酸の比さりした味わいが特徴で、肉の臭みが少ない」冷めても
「「
畜産事業部
を減らすことができるからです。を大切にしていきたいと考えています。
率の高い豚肉の開発に取り組んだのです。おいしい」
と好評を博しています。第二グループ牛肉チーム
マネジャー科学的な検証を進めているところです生産者にも、販売店にもメリットがあり
開発にあたって着目したのが、亜麻仁
（あまに）
です。オ水野圭一
● 牛の体内でのメタンガス発生の仕組み　※イメージが、生産者の方からは、牛が病気をしに
「ますから、共感の輪はもっとつながるは
メガ３系脂肪酸のα-リノレン酸を豊富に含む植物で、亜麻くくなった」よく育って体が大きくなった」
「ず。最近では、環境にやさしい、肉質を改
入社以来、営業として西日
仁の油は、欧米では古くから健康食品としてよく使われてゲップとして本、日本エリアを経験
東という声も聞かれます。善できるとして、飼料のみの販売も増え
水素水素
体外に排出
いました。亜麻仁油の脂肪酸カルシウムを豚の飼料に混メタン細菌し、2013年から牛肉チーもちろん、新しい価値のついた商品だています。中食惣菜や加工品への展開も
水素
メタンガスムのマネジャーに就任。オ
「
ぜることによって、
３系脂肪酸の比率を高めたのです。メタンガス発生水素けに、理解していただくのは簡単ではあり進めており、さまざまな場所に
「オメガバ
メガバランスビーフⓇ 」の
温室効果の
ません。私自身も営業時代は、
いかに説明ランス」
の輪が広がっていることを実感し
オメガ３系脂肪要因認知度向上に向け、数々
の販売促進策を推進。すればいいのか、非常に苦労していましています。
酸を豊富に含んだ亜麻仁油脂肪酸カルシウムの
給与により、
メタンガスの発生を
「オメガバランス抑制します。

12 ニチレイC S Rレポート2 0 1 5 13
Special
Issue ニチレイロジグループ

時代のニーズに合わせて、
さきしま
ない限り一定期間は庫内温度を維持できますが、停電時に
咲洲物流センターの新設
備えて自家発電の設備も導入しました。
近年、大消費地であり、全国各地へのアクセスもよいまた、フードディフェンスの観点から、ICカードを使ったセ

低温物流の
関東関西圏に在庫を集中保管し、
・在庫圧縮と物流効率キュリティシステムを導入しました。アクセス権に応じて、進
化を同時に図ろうとする動きが目立っています。入可能なエリアを厳格に設定しています。

多様なサービス
こうしたニーズを受け、2014年10月に、関西地区で多くのエネルギーを必要とする低温物流事業では、環境対

を提供
最大規模となる4万100tの咲洲物流センターを新設しま応も重要です。冷凍装置には、地球温暖化への影響が小さ
した。い自然冷媒を使用しているほか、高効率の省エネ型冷凍シス
災害対策としては、冷蔵庫棟に免震構造を採用。もともテムを採用しています。
また、省エネ対策としてLED照明設備
東日本大震災の直後、各地の店頭で食料品が品薄になったことは記憶に新しいと思います。まさに物流と冷蔵倉庫は構造上、
たとえ電気が止まっても、扉を開けも導入しています。
の重要性が再認識された出来事でした。低温物流事業のニチレイロジグループは、安定供給を基本とし
て、災害対策、効率化、環境配慮など、時代のニーズに合わせた物流サービスを提供しています。

凍での流通が途切れない仕組みのことです。
コールドチェーンを支える事業
万が一どこかでその流通システムが途切れたら、商品
冷凍食品をはじめ、肉や魚、乳製品などの食品には、適の価値は失われてしまいます。ニチレイロジグループが営
切な温度管理が欠かせません。外食産業や食品メーカーむ低温物流事業は、
コールドチェーンの根幹を担い、食の
の原材料にも、多くの冷蔵・冷凍品が使われています。流通を支える事業と言えます。
こうした細やかな温度管理が必要な低温物流を担って
冷蔵庫棟の免震装置非常用発電装置 ICカードを使ったセキュリティシステム自然冷媒冷凍装置
いるのが、
ニチレイロジグループです。戦後に製氷事業か
効率化を進め時代のニーズに対応
らスタートしたこともあり
「冷やす」
技術を得意としてきま
した。商品の安定供給は大前提として、今や物流に求めら
ニチレイロジグループは冷蔵倉庫や物流センターなどれるニーズは多岐にわたっています。そのひとつが効率一人ひとりの誇り高い仕事が voice
冷蔵冷凍品を取り扱う拠点を全国各地に110ヵ所以上、
・化です。
より良いサービスの提供につながる
国内では最大規模の冷蔵保管能力を持っています。さらニチレイロジグループは個別に業務を請け負うだけで
大阪港湾地区は、冷蔵倉庫が慢性的に私たちの仕事の基本はお客様からお預
に、・
安全確実に商品を運ぶ低温物流ネットワークは、全なく、必要な物流業務を一括して担うサービスを提供して
不足しており、
お客様のニーズに応えきれかりした商品をそのままの状態で保管す
国に広がっています。います。お客様のサプライチェーンを全体最適の視点で
ない状況が続いていました。昨年１０月にることです。お客様には、設備というより
遠い産地で取れた新鮮な魚の刺身を味わえるのも、海見直し、繰り返し改善提案を行うことで、
さらなる効率化待望の大型センターを新設し、
ようやくごも、私たちのグループでご提供している
外から食品を輸入できるのも、コールドチェーン」
「がつなを進めています。要望にお応えできるようになりました。低温物流というサービスをご利用いただ
がっているからです。コールドチェーンとは、産地かそれぞれの現場で活躍する一人ひとりが、厳しい経済環境がみられるなか、多くいていると考えています。

ら工場、小売店、
卸、そして最終的に生お客様と一体になり、知恵と工夫を積みのお客様が物流の効率化やコスト削減に所長として今最も気にかけているのは
取り組まれており、私たちとしましても限従業員の意欲です。そのために働きがい (株)ニチレイロジスティクス関西
・
活者の手に届くまで、・
冷蔵冷重ねることで、高度化する多様なニー咲洲物流センター
られた冷蔵スペースや輸配送車両等をいのある環境づくりにも力をいれています。所長
ズにきめ細かく対応しています。
かに効率良くご提供できるかが重要にな従業員一人ひとりがお互いの立場やお客竹内弘明
ります。様の立場に立って、商品の受け入れや保物流センターの設備保守
当センターには、凍結設備に加えて解管時、あるいは事務作業等に注意を払うから、管理部、営業部を経
凍設備も導入しており工場に納品する原とともに日々の仕事に誇りを持って取りて、2014年4月、咲洲物流
センターの準備室長に就
材料をあらかじめ解凍してお届けするな組んでいけば、お客様の信頼を得ること
任。10月のオープン以降、
ど、お客様の作業工程を代替するようなができると思っています。所長として運営管理を行っ
流通加工サービスもご提供しております。ている。

14 ニチレイC S Rレポート2 0 1 5 15
Special
Issue ニチレイバイオサイエンス

培ってきたバイオの技術で
シリーズとして病院や研究機関に提供しています。外資系
品質管理体制を固めさらなる飛躍を
企業が先行する市場で、
コンパニオン診断薬を開発販売
・
する日本企業は、
まだ数社しかありません。開発のポイントは、
検査の感度と精度を高め、
安定した品

個別化医療に貢献していく
もともとは畜産事業の関わりから得られた牛の血清の質の製品を提供し続けることです。
そのために研究開発部
販売を皮切りに、バイオ事業に参入。その中で抗体に関すと技術生産部が相互連携しています。
る研究に出会い、技術を積み重ねてきました。この技術のまた医療現場で染色作業を軽減するために、自動染色
蓄積が、
コンパニオン診断薬のベースになっています。装置も診断薬とセットで提供しています。
患者一人ひとりに応じて最適な治療を行う
「個別細菌やウイルスから体を守るために、人間には免疫シス製品の品質を維持するために、国際的な品質マネジメン
化医療」患者への負担が少なく、
。治療効果も高いテムが備わっています。体内に異物
（抗原）
が入り込んでくトシステム規格であるISO13485の認証を取得して、医
として、注目されています。ニチレイバイオサイエると、抗体と呼ばれる物質が作られ、異物による毒性を抑療機器および体外診断用医薬品について、全社的な管理
ンスは、長年培ってきたバイオの技術を、ライフサえます。体制を敷いているほか、製造ロットごとに検査を徹底して
イエンス分野に展開。コンパニオン診断薬の開発ニチレイバイオサイエンスのコンパニオン診断薬は、
こいます。
を通じて、個別化医療の進展を支えています。の仕組みを応用した免疫染色法で、がんなど特定の抗原個別化医療の動きは、世界的にもまだ始まったばかり。
に反応する抗体を作って反応させ、組織を染色すること新しい医療の発展に貢献すべく、グローバル展開に向け
で、
その反応を顕微鏡で確認できるようにしたのです。た準備も進めています。
治療効果を高める
「個別化医療」

医療、特にがん治療の分野で、個別化医療」
「が広がりごとにその薬が効くかどうか検査をしてから投与されま
を見せています。例えば、同じく肺がんと診断されても、す。その事前検査に使われるのが、コンパニオン診断薬
病状や薬の効果、副作用などは、人によって異なります。です。最近では、治療薬と診断薬は同時に開発・承認さとりで

個別化医療とは、
こうした
“体質”
の違いを踏まえて、
そのれることになりました。
品質管理は「最後の砦」 voice
人に合った治療を行うというものです。実際に投与して経過を見るまでもなく、病院の検査室妥協なしで性能を守り続ける
遺伝子解析の飛躍的な進展のおかげで、病気や症状で、薬の効果や副作用のリスクを予測できるので、
より正分子診断薬から、迅速診断薬、機能性提供していく。皆が前へ前へと進んでいく
を引き起こす原因が、より細かく分かってきました。肺が確な診断、患者への体の負担軽減、確実な治療効果が期素材製品まで、製品の品質管理を担当しなかで、あえてその流れを一度止めて、十

んや乳がんの中にもさまざまな種類があることがわか待されます。その分、社会全体の医療費削減にもつながています。小ロット多品目生産のため、受分な性能が保たれているか、本当にこのま
入検査から各製造工程の検査までの総ま進んでいいのかを厳しくチェックします。
り、種類別に新しいタイプの治療薬が登場。従来の抗がることは言うまでもありません。
数は約1,500件/年、
このうち最終の製品もし不良品を世の中に出してしまったら、
ん剤が、がん細胞だけでなく正常な細胞にも作用するた
検査数は約650件/年行われています。コ影響の大きさは計りしれませんから。
め、副作用の影響が避けられなかったのに対して、新しい
抗体の技術で医療を進化させるンパニオン診断薬の検査では、病院の検万が一にも不良品をみつけたときは、
す
治療薬は、原因となる部分のみを狙いうちできるのが特査室と同じ方法で、実際に免疫組織化学べての流れを止めます。心掛けているの開発センター　技術生産部
品質管理グループリーダー
徴です。ニチレイバイオサイエンスは、免疫組織化学染色などの染色を行っています。は、「ダメだ」
単にと言うのではなく、早期野村麻貴
種類別に開発された新しい治療薬は、あらかじめ、患者分子診断薬の開発にいち早く取り組み、ヒス
「トファイン」品質管理は、
いわば
「最後の砦」
です。開の対応につなげること。各部門とコミュニ
薬学部修士課程を修了
発担当が新製品の研究を重ね、製造担当ケーションを取り、何が問題なのか、理由
後、ニチレイに入社。病院、
● 生涯でがんに罹患する確率は、男性62%、女性46%
（2人に1人） ● コンパニオン診断薬開発のひとコマが量産化を図り、営業担当がお客様にごをしっかりと説明して理解してもらうよう大学、業への営業を経
企
生涯がん罹患リスク生涯がん罹患リスク 1 目的の抗体だけを分離して 2 がん細胞にに努めています。最後に
「食い止めてくれて、2003年秋、品質管理
部位部位取り出す抗体を加えて染色
男性女性男性女性
てありがとう」
という言葉をもらったとき担当に異動。在はリー
現
全がん 62% 46% 肺 10% 5% ダーとしてチームを束ねて
は、使命を果たせた喜びを感じますね。
食道 2% 0.4% 乳房（女性） 9% いる。
もともと薬学出身なので、分子診断薬
胃 11% 6% 子宮 3%
には個人的に関心があります。品質管理
結腸 6% 5% （子宮頸部）（1%）
担当として正しい診断に貢献すると同時
直腸 3% 2% （子宮体部）（2%）
に、10年以上にわたる品質管理の経験を
大腸 9% 7% 卵巣 1% 3 顕微鏡で染色性を確認
活かして、将来的にはまた違う形で製品に
肝臓 4% 2% 前立腺 10%
関われればと思っています。
胆のう・胆管 2% 2% 悪性リンパ腫 2% 1% 目的の抗原あり
目的の抗原なし
（染色の部分）
膵臓 2% 2% 白血病 0.9% 0.7%

出典国立がん研究センターがん情報サービス
：（2011年データにもとづく）

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CSRレポート2015（ダイジェスト版）１

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