当社子会社によるカフェ業態への参入について

平成 27 年 2 月 12 日


会社名 株式会社すかいらーく
（コード番号：3197 東証一部）
問合せ先 広報グループ
（TEL.0422-37-5310）


すかいらーくグループ、既存出店エリアにおける収益の最大化を加速
すかいらーくグループ、既存出店エリアにおける収益の最大化を加速

・ブランドポートフォリオの最適化を強化
・ブランド転換の一環として、初のカフェ業態をオープン

すかいらーくグループは、3 月 7 日（土）、出店する地域の収益を最大化するため、ブランドの最適配置
戦略の一環として、横浜市南区六ッ川に『むさしの森珈琲』を新たにオープンします。同店は、ニラッ
クス株式会社（本社・東京都武蔵野市、代表取締役社長(CEO)：崎田晴義）※1 が運営する、すかいらー
くグループとしては初めてのカフェ業態となります。


すかいらーくグループは、現在洋食、和食、中華、イタリアン、しゃぶしゃぶ、焼肉など多様なブラン
ドを展開しています。グループ内のレストランは、効率的なオペレーションに適した広さや基本的なレ
イアウトがブランド間で共通しています。そのため、少ない投資額で顧客の嗜好や利用動機の変化に応
じてブランドを転換することが可能となっています。今回、新たにオープンする『むさしの森珈琲』は、
おはし Café ガスト六ッ川店からのブランド転換となります。


『むさしの森珈琲』は、朝・昼・晩 いつでもすごせる地域のコミュニティカフェとして、ゆとりの癒し
空間を提供いたします。毎日通っていただける美味しさを追求するため、メニューの数を絞り込み、1 品
1 品のクオリティにこだわりました。たとえば、単一豆をハンドドリップ抽出した「スペシャリティ珈琲」
やご注文ごとメレンゲをたてて焼き上げるふわとっろパンケーキなど『むさしの森珈琲』ならではのメ
ニューをご用意しています。
『むさしの森珈琲』は、開業初年度の客単価を 800 円から 1,000 円程度に設
定し、売上高は 1 億円台後半を目標としています。


カフェ業態市場では、空間、こだわりの珈琲、看板デザートを売りにした客単価 1000 円程度の店舗がロ
ードサイドを中心に成長戦略を打ち出しており、2013 年の喫茶店市場は前年比 4.0％増の 1 兆 602 億円
となっています※2。上位企業のシェア合計が 10％に満たず、新規参入において拡大の余地が大きいカテ
ゴリーも存在します。


すかいらーくグループは、今後も、各マーケットの特性に合わせて柔軟にレストランのブランドを転換
することで最適な店舗ポートフォリオを構築し、収益力の向上に努めてまいります。


※1 ニラックス株式会社は、株式会社すかいらーくの連結子会社です。
※2 一般社団法人日本フードサービス協会、公益財団法人食の安全・安心財団「平成 25 年外食産業市場
規模推計について」
（平成 26 年 6 月）
＜添付資料＞
『むさしの森珈琲』の店舗概要


店名 むさしの森珈琲




所在地 神奈川県横浜市南区六ツ川 2 丁目 108-8
営業時間 7：00～23：00（モーニング 7：00～11：00）
席数 116 席
開業日時 2015 年 3 月 7 日（土）7：00
デザイン
デザインコンセプトは「高原リゾートの珈琲店」
。
座り心地の良い椅子に、
「ラウンジコーナー」
「プレミアムテラスコーナー」おひとり様用「ビックテー
ブル」などゾーンごとにテーマを設定し、楽しい空間を演出しています。




外観 ラウンジコーナー プレミアムテラスコーナー


代表的なメニュー




むさしの森珈琲特性ふわっとろパンケーキ（580 円）税別 シーゾナルフルーツパンケーキ（1,280 円）税別




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