高野豆腐を食べると脂質消化が遅くなる！
2019年9月5日
ニュース リリース
高野豆腐を食べると脂質消化が遅くなる！
臨床のための総合医療情報誌『薬理と治療』、2019年８月号にて、
「凍り豆腐由来レジスタントプロテインの脂質消化速度に与える影響」が
掲載されました。
『薬理と治療』、vol47、1205-10、(2019)より
この研究により、高野豆腐に豊富に含まれるレジスタントプロテインには消化管内での脂
質の消化速度を遅くする効果があることを新たに発見しました。我々はこれまで高野豆腐
を食べることによって、食後に血中中性脂肪値が上がりにくくなることを発見し報告してきま
したが、そのメカニズムの一つの解明に繋がったと考えております。
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